Pour 4 personnes, pr�paration : 25 min, cuisson : 55 min Pommes : 5, cr�me fra�che liquide : 20 cl, lait : 10 cl, �ufs : 6, sucre en poudre : 50 g Pour la p�te bris�e : farine : 250 g, beurre mou : 180 g, sel : 1 pinc�e, sucre en poudre : 10 g, cannelle en poudre : 1 c. � caf�, eau froide : 75 g Pr�parez la p�te bris�e : versez la farine dans un saladier, creusez un puits et d�posez au centre le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Ramenez progressivement la farine au centre tout en p�trissant l'ensemble. Ajoutez l'eau et p�trissez la p�te sans trop la travailler. Formez une boule et mettez-la au frais dans un film transparent. Id�alement, pr�parez votre p�te la veille. Pr�chauffez le four th.6 (180�C). Beurrez un moule � tarte, �talez la p�te et garnissez le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Passez le fond de tarte au four pendant 15 min. Sortez la p�te du four et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, pr�parez votre cr�me � flan : m�langez au fouet le lait, la cr�me, les �ufs et le sucre pour obtenir un m�lange mousseux. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, �tez le c�ur et coupez-les en lamelles. Garnissez le fond de tarte des lamelles de pommes en les chevauchant puis versez la pr�paration de cr�me � flan par-dessus. Mettez � cuire environ 40 min. Servez ti�de.
