Pour 4 personnes, pr�paration : 35 min, cuisson : 50 min fromage blanc : 750 g, beurre : 160 g, �ufs : 6, sucre en poudre : 250 g, f�cule de ma�s : 50 g, citron : 1, sel Zestez le citron et r�servez le. Mettez 125 g de beurre pommade dans une terrine. Ajoutez les jaunes d'�ufs et travaillez �nergiquement jusqu'� ce que vous obteniez une consistance mousseuse. Battez les blancs en neige ferme avec une pinc�e de sel, puis incorporez 200 g de sucre et fouettez. Incorporez le fromage blanc, puis la semoule de ma�s et le zeste de citron au m�lange beurre/�ufs. Ensuite, incorporez les blancs en neige sans trop travailler la pr�paration pour ne pas les faire tomber. Beurrez le moule � souffl�, puis saupoudrez du reste de sucre et versez-y la pr�paration. Faites cuire au four th.6 (180�C) pendant 50 min.
