P�te bris�e 3/4 tasse de farine, 1/3 tasse de beurre, 1 cuil. � soupe de sucre, 1 pinc�e de sel, 1/2 tasse d�eau. Cr�me au citron : 3 jaunes d��ufs, 2/3 de tasse de sucre, 1/2 tasse de jus de citron, zeste de citron, 3 cuil. � soupe de f�cule de ma�s, 1 tasse d�eau, 2 cuil. � soupe de beurre. Meringue : 3 blancs d��ufs, 1/2 tasse de sucre. P�te bris�e Au robot culinaire, m�langez la farine avec le beurre, ajoutez le sucre et le sel, puis incorporez l�eau. Formez une boule, la recouvrir et laissez reposer 1 heure. Abaissez pour foncer un moule � quiche de 25 cm. Cr�me au citron Dans une casserole, m�langer au fouet, les jaunes d��ufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. D�layer la f�cule avec l�eau et l�ajouter au m�lange. Amener � �bullition � feu moyen en brassant. Retirer du feu. Incorporer le beurre et laisser refroidir. Meringue Au batteur �lectrique, monter les blancs d��ufs en neige ferme en y incorporant le sucre. Pr�chauffer le four � 200�C. Verser la cr�me au citron dans l�abaisse de p�te. A l�aide d�un sac � p�tisserie remplir de meringue, garnir le dessus de la p�te. Cuire au four pendant 30 � 40 min. Si la meringue devient dor�e trop vite, abaisser la temp�rature du four � 180�C.
