La production abondante de lait réalisée la saison dernière à Souk Ahras (110 millions de litres) a mis au jour un déficit criant en matière d'unités de transformation, a indiqué le directeur des services agricoles (DSA), Abderrahmane Mansouri. Grand bassin laitier par excellence, Souk Ahras ne compte que deux petites laiteries d'une capacité de 50.000 litres, ce qui est "très en deçà" des capacités de production de cette filière en constante évolution en termes de cheptel et de nombre d'éleveurs, a souligné ce responsable. 32% de la production totale est le fruit de la traite de 9.000 vaches laitières de races modernes représentant 17% du cheptel de vaches laitières de cette wilaya, fort de 50.100 têtes, M. Mansouri a indiqué que 40% du volume produit est écoulé auprès de petits commerçants spécialisés dans le lait et ses dérivés, et de cafetiers de cette wilaya où la consommation de lait cru de vache reste très appréciée. Le reste est livré à des laiteries situées dans les wilayas d'Annaba, de Constantine, d'El Tarf, de Guelma, d'Oum El Bouaghi et de Bejaia.
