Ingrédients l 800 g de filet de poissons blancs congelés l 150 de crevettes décortiquées l 1 cuill. à café d'huile l 1 oignon finement hachée l 1 gousse d'ail passée écrasée l 1 boite g de champignons de Paris en lamelles l 1 cuill. à soupe de persil haché l 20 g de beurre l 1 cuillérée. à soupe de farine l 40 cl de lait écrémé l 2 cuill. à soupe de crème fraîche l 1 jaune d'œuf l 1 cuillérée à soupe de jus de citron l 50 g de fromage râpé l Sel, poivre Préparation Dans une casserole, couvrez le poisson de court-bouillon, faites chauffer doucement, éteignez dès le premier bouillon, couvrez et laissez en attente. Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez l' oignon et laissez-les blondir 2 min, puis l'ail et les champignons et faites-les revenir à feu moyen, jusqu'à évaporation de leur eau. Salez et poivrez. Incorporez le persil. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez, arrosez avec le lait et le jus des moules, portez à ébullition en remuant. Incorporez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron. Allumez le gril du four. Egouttez le poisson, déposez-le dans un plat, ajoutez les moules, les crevettes et les champignons. Nappez de sauce, parsemez de gruyère, passez le tout quelques minutes sous le gril pour gratiner.
