- 1 poulet coupé en morceaux, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 tomate râpée, 1 citron confit salé, - 1 c à café de harissa, 1 bol d'olives vertes, - 1 c à café de gingembre, safran, paprika et cumin, curcuma, cannelle, coriandre en poudre. - Coriandre ciselée, de persil plat ciselé, 1 c à café de jus de ciron, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. - Des pommes de terre frites pour servir. Dans un grand saladier, mettre les morceaux de poulet, ajouter les épices, le sel et le poivre, l'ail râpé, l'huile d'olive, harissa, 2 cuillères à s d'eau, le jus de citron, puis mélanger. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. Dans un tajine, mettre l'huile d'olive, ajouter 2 oignons râpés finement, laisser fondre, puis ajouter la tomate râpée et mélanger. Ajouter les morceaux de poulet marinés. Faire dorer 10 minutes. Ensuite ajouter le persil et la coriandre, 1 oignon coupé en rondelles, le citron confit coupé en 4, puis verser de l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Ajouter les olives, laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise. Entre-temps, faire frire les pommes de terre coupé en cubes. Servir avec des frites, puis ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
