ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    نجوم في بيت الفن والسمر    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطاعم الدوبارة البسكرية تغزو شوارع العاصمة
نشر في أخبار اليوم يوم 30 - 01 - 2016


أصبحت الطبق الشتوي المفضل
مطاعم الدوبارة البسكرية تغزو شوارع العاصمة
تعرف الجزائر العاصمة خلال السنوات الأخيرة انتشارا كبيرا للعديد من محلات الإطعام السريع أو الفاست فود فبعدما كانت تنحصر هذه الثقافة على الدول الغربية فقط ها هي اليوم تصل إلى بلادنا حيث أصبحت النسوة يجدن متعة في تناول الكثير من الوجبات خارج منازلهن ولعل أهم ما يشد العاصميين في فصل الشتاء الأكلات الحارة والساخنة على غرار الدوبارة البسكرية كأكلة شهيرة.
عتيقة مغوفل
تزخر كل ولاية من ولايات الوطن بعادات وتقاليد تميزها عن غيرها من الولايات وهو ما يجعل الموروث الثقافي الجزائري متنوع ومن الأمور التي تميز كل ولاية عن أخرى أكلاتها الشعبية والتي عادة ما تكون الطبق المميز في العديد من الاحتفالات والمناسبات ومن بين أشهر المأكولات المميزة عند الجزائريين طبق (الدوبارة) التي تشتهر به ولاية بسكرة والذي أصبح مذاقه يسيل لعاب الكثير من العاصميين.
الدوبارة تستقطب العديد من العاصميين
المتجول في العديد من شوارع الجزائر العاصمة يشد انتباهه انتشار العديد من المطاعم الشعبية المختصة في تقديم طبق(الدوبارة البسكرية) التي تعد أحد أهم الأطباق في الجنوب الجزائري والذي عادة ما يكون محل طلب العديد من السياح الذي يتوافدون على المنطقة هو الأمر الذي جعل العديد من مختصي (الدوبارة) في المنطقة يقبلون على فتح محلات خاصة لبيع هذا الطبق في العاصمة وقد قامت (أخبار اليوم) بزيارة بعض المطاعم المختصة في تقديم هذا الطبق وكانت البداية بمطعم يقع ب(حي كيتاني) التابع لبلدية باب الوادي فكل من يمر بمحاذاة المطعم يشد انتباهه لافتة كبيرة على واجهة المحل كتب عليها مطعم عائلي خاص (بالدوبارة) وقد زينت تلك اللافتة ببعض صور الطبق وهو الأمر الذي يسيل لعاب كل من يمر من أمام المكان بقينا برهة من الزمن أمام مدخل المطعم نشاهد إقبال الوافدين إليه وقد ذهلنا من كثرة الزبائن الذي يتوافدون على المحل من أجل تناول هذا الطبق المشهور وبعد مرور حوالي خمس دقائق شد انتباهنا منظر سيدتين تدخلان المطعم من أجل تناول وجبة الغذاء وهو الأمر الذي شجعنا على دخول المكان وبمجرد الدخول إليه وجدنا قاعة كبيرة تتضمن العديد من الطاولات والكراسي فقد كان مطعما حقيقيا استقطب العديد من الزبائن.
الإقبال الهائل من الزبائن على ذاك المطعم جعلنا نقترب من البعض منهم من أجل معرفة رأيهم في الأكلة الصحراوية التي غزت الجزائر العاصمة وكان أول من تقربنا منه(سمير) شاب في العقد الثالث من العمر موظف وجدناه ينتظر الدور إلى حين أن تسلم إليه(الدوبارة) التي طلبها وكانت فرصة لنا حتى نتكلم معه وقد أخبرنا هذا الأخير أنه لم يكن يعرف المطعم من قبل إلى أن اقتاده أحد أصدقائه في يوم من الأيام إليه من أجل تناول وجبة الغذاء وقد أعجب كثيرا بالطبق لذلك وحسبه فقد قرر الاستغناء عن البيتزا والسندويتش واستبداله بالدوبارة الشهية والدافئة في فصل الشتاء.
بعد أن سمعنا رأي سمير أردنا أن نسمع آراء أخرى في الطبق لذلك قمنا هذه المرة بالتقرب من سيدتين كانتا تجلسان على نفس الطاولة وبعد دردشة بسيطة جمعتنا بهما أكدت لنا السيدتان أن الدوبارة تستقطب اهتمامهما كثيرا فبعدما كانتا تشاهدان الأكلة فقط في الروبورتاجات التلفزيونية هاهما اليوم تستمتعان بها في المطعم الذي يقدم الدوبارة بأفضل نكهة.
دوبارة لذيذة بأذواق مختلفة
بعد أن عرفنا رأي الزبائن في الطبق أردنا أن نعرف كيفية تحضير طبق (الدوبارة) لذلك تقربنا من أحد المشرفين على المطعم الذي استقبلنا بحفاوة ناس الصحراء المعروفين بالكرم والجود وفي خضم كلامنا معه أكد لنا العامل أن الدوبارة البسكرية الحقيقية ثلاثة أنواع دوبارة بالحمص أو دوبارة بالفول أو دوبارة مختلطة أي أنها تتضمن الفول والحمص معا وحتى تكون الدوبارة لذيذة لا بد من نقع الحمص والفول في الماء ليلة كاملة قبل التحضير وفي اليوم الموالي نتركها تغلي في الماء بدون ملح ليتم بعدها تحضير المرق الذي يتكون من الطماطم الطازجة والمصبرة ليضاف عليها الزيت والثوم بالإضافة إلى الفلفل الحار الأخضر والهريسة والليمون ثم يتم وضع التوابل التي تتكون أساسا من الكمون ورأس الحانوت والفلفل الأسود لتقدم في الأخير بالقليل من زيت الزيتون.
من جهة أخرى أكد محدثنا أن الدوبارة واحدة من أهم الأطباق التي تقدم في فصل الشتاء على اعتبار أنه طبق دافئ وغني للغاية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.