سكان فالمة يتمسكون بطاجين لحلو في رمضان

رغم تدهور القدرة الشرائية وعصرنة الأطباق

المعروف عن الفالميين شغفهم بتحضير مائدة الإفطار التي يجب أن تكون متميزة جدا خلال شهر الصيام، ويخصصون لها ميزانيه مالية معتبرة·
وتعرف مائدة رمضان تحضير طبق الرقة الحلوى أو اللحم الحلو، وهو طبق شائع بالولاية يتم تحضيره من ''البرقوق'' أو ''المشمش'' المجفف ويضاف إليه الزبيب واللوز والتفاح ويطبخ مع اللحم وقليل من السكر·
وللأطفال نكهتهم الخاصة
ويولي الفالميون خلال هذا الشهر المبارك أهمية كبيرة لأبنائهم الذين يصومون لأول مرة بالاحتفال المميز الذي يقام لهم·
وعادة ما يبدأ الأطفال في فالمة التدرب علي الصيام وهم في السنة الأولى من دراستهم، وفي بعض الأحيان قبل ذلك ويقرب الآباء أطفالهم في أول صيام لهم، ويجلسونهم إلى جانبهم على مائدة الكبار·
ويحتفل بأول صيام للطفل، فيطبخ له ''الشخشخة'' المشهورة بها ولاية فالمة، أو''النعمة''، وهي عبارة عن فطائرة عجين مرقق يطبخ بقليل من الزيت في طاجين خاص بها، ثم تقوم النساء بقصها إلى قطع صغيرة وتسقيتها بالمرق·
كما يصنع للطفل الصائم لأول مرة مشروب حلو يدعى ''الشربات'' وهو مزيج من الماء والسكر وماء الزهر يضاف إليه عند البعض عصير الليمون، وتعتقد الأمهات أن هذا المشروب الحلو يجعل صيام الطفل حلوا ويحبب له الصيام كي يصوم مرة أخرى·
النصفية والتحضير لليلة السابع والعشرين
بعد مضي عشرة أيام من الصيام، تبدأ العائلة الفالمية في التحضير للاحتفال ب''النصفية'' وهي منتصف شهر رمضان، حيث تقوم ربات البيوت بتحضير وجبة خاصة في اليوم الرابع عشر من الصيام، وتسمى هذه الاحتفالية عند الفالميين بعشاء النصفية·
ويتم تحضير طبق من العجائن كالشخشوخة أوالتليتلي أوالرشتة أوالثريدة، وهذا يختلف من عائلة إلى أخرى وعلى حساب ذوق كل عائلة، إلى جانب هذا الطبق الذي يعتبر رئيسيا يضاف إليه طبق من اللحم المشوي والشربة وأطباق السلطة المتنوعة والمشروبات·
ويتواصل السهر في ذلك اليوم إلى غاية السحور، بعد أن تقوم ربة العائلة بتحضير إبريق الشاي مع بعض الحلويات والتمور التي ترافق إبريق الشاي، وتستمر السهرة إلى مطلع الفجر أين يؤذن الأذان معلنا نهاية السهرة· وأيام قليلة بعد الانتهاء من الاحتفال بالنصفية حتى يأتي دور التحضير للاحتفال بليلة السابع والعشرين، ويتم فيها ختان الأطفال خاصة أبناء الفئة المعوزة، وكذا تنظيم دورات دينية خاصة بالأطفال حفظة القرآن·
رمضان فرصة للاسترزاق وربح المال
يشكّل رمضان فرصة للشباب الجزائري للاسترزاق وإيجاد فرص عمل، خاصة طلبة الجامعات القادمين من الأرياف ذوي الدخل المحدود· فلم يعد غريبا أن ترى هؤلاء الشباب يقفون خلف طاولات لبيع ''الديول'' والشواء و''البوراك''·
وسنة بعد سنة ومع توالي رمضانيات فالمة، تتحول طاولات هؤلاء الشباب إلى مقصد مفضّل للناس، خاصة قبل أذان المغرب حيث تشهد الطاولات زحمة بين جموع الصائمين الباحثين عن هذه العجائن برائحتها المميزة·