تدابير منزلية

نصائح لحفظ الزيتون
المقادير : 3 كلغ زيتون أسود. 4 ملاعق زيت. 3 أكواب خل. كلغ ملح خشن.
طريقة التحضير:
يغلى مقدار من الماء ويوضع فيه الزيتون ثم ينتشل بسرعة ويجفف بتعريضه للشمس يوما أو يومين مع تقليبه من آن لآخر. تعد آنية للتخليل عبارة عن صفيحة نظيفة جدا وذات ثقوب في القاع أو قدرا أو برطمان، ثم يضع فيها الزيتون والملح فى طبقات متبادلة بحيث يغطى السطح بطبقة من الملح.
يوضع فوق السطح ثقلا وتوضع في مكان دافئ لمدة أسبوع طبعا فوق الثقل يوضع الغطاء.
يرفع الثقل ويصفّى الماء بقلب البرطمان.
يغطى السطح مرة أخرى بطبقة من الملح مع وضع الثقل ويغطى ويترك أسبوعا آخر ويصفى.
تكرر هذه العملية 3 أو 4 مرات.
يعبأ الزيتون في برطمانات ويضاف إليه الخل والزيت أو يوضع محلول ملحي على أن يغسل بالخل.
يخلط بقليل من زيت الزيتون وقت الاستخدام.