الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    قوجيل: الجزائر تمضي بثبات نحو استقلالها السياسي والاقتصادي    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    حوادث المرور بالمناطق الحضرية: وفاة 13 شخصا وإصابة 456 آخرين خلال أسبوع    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    جبهة وطنية إعلامية للدفاع عن صورة الجزائر    نجوم في بيت الفن والسمر    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    نسيج وجلود: رقم أعمال المجمع العمومي "جيتكس" يرتفع ب15 بالمائة في 2024    فتح 2000 مطعم وطنيا لتقديم وجبات للمحتاجين وعابري السبيل    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبز بالأعشاب
نشر في الشروق اليومي يوم 30 - 08 - 2010

المقادير 300غ فرينة بيضاء 100غ فرينة بني 100غ سميد رقيق أو متوسط 100غ زبدة طرية ملعقة كبيرة خميرة كيميائية ملعقة صغيرة خميرة الخبز نصف ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة ملح 150 ملل حليب دافئ 160 ماء دافئ إلى 180 ملل حسب نوع الفرينة 3 ملاعق كبيرة معدنوس مفروم أو يابس 2 ملعقة كبيرة بسباس ورق .
*
الطريقة :
1 - تنخل الفرينة البيضاء والسمراء، السميد، يضاف السكر، الملح، الزبدة، ويبسس
2 - نضيف الخميرة الكيميائية، الخمارة، الحليب، الماء الدافئ تدريجيا مع العجن - تقريبا 8 دقائق
3 - تضاف الأعشاب المفرومة
نعجن دقيقتين تقريبا كي تمتزج الأعشاب بالعجينة
4 - تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالفرينة - تقطع بواسطة قوالب التقطيع أشكالا متنوعة
5 - توضع في صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع - تترك لتخمر ويتضاعف حجمها
6 - تدهن بصفار البيض - ترش بالجلجلان وتدخل الفرن المسخن 400 ! - تخبز 20 إلى 25 دقيقة حسب نوع الفرن .
7 - تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد .
النصائح :
يمكن استعمال كمية السوائل كلها حليب .
استعمال سوائل باردة أو ساخنة تقضي على دور الخميرة لذا أنصح باستعمال السوائل الدافئة .
*
شوربة الطماطم
المقادير :
500غ طماطم طازجة أو معلبة
1 لتر ماء أو مرق دجاج
200 ملل حليب
حبة بطاطا مقطعة صغير
حبة كراث
3 ملاعق كبيرة زبدة
فلفل أسود وملح حسب الذوق
مكعبات خبز محمص للتزيين .
الطريقة :
تقشر الطماطم ثم تقطع
يقلى الكراث في الزبدة مع الملح والفلفل الأسود
تضاف البطاطا وتقلى ثم الطماطم - يقلى المزيج قليلا ثم يضاف المرق . يغطى ويترك لينضج تقريبا نصف ساعة .
يبعد من على النار يطحن ويضاف إليه الحليب - يملح ويرش بقليل من الفلفل الأسود، يسخن قليلا ويقدم مزيّنا بالريحان أو الزعتر، مع قطع الخبز المحمص .
*
حلوى نرويجية
المقادير :
1 لتر أيس كريم فانيلا crème glacée vanille
1 لتر أيس كريم فراولةcrème galcée fraise
كمية من الشربات
جنواز ( كيكة إسفنجية )
صينية كيك مستطيلة مغطاة كليا بالبلاستيك الغذائي أو ورق الشمع . خطوة مهمة لتسهيل نزع الكيكة .
الطريقة :
1 - تقسم الكيكة إلى 3 أقسام
نضع أول طبقة من الكيكة في قاع الصينية المغطاة بالبلاستيك الغذائي. تسقى بقليل من الشربات ثم تغطى بطبقة من الكريم ڤلاصيه ثم طبقة كيكة تسقى بالشربات ثم كريم ڤلاصيه وهكذا تكرر الخطوة. ننهي بطبقة من الكيكة تملس جيدا. وتغطى بالبلاستيك ثم تدخل الفريزر لتجمد وتتماسك إلى حين تقديمها .
عند تقديمها - تقلب فوق صحن التقديم ، ينزع من عليها البلاستيك. تغطى كليا بطبقة من المورنڤ ثم بواسطة (Chalumeau) تحرق لتكسب اللون الذهبي الجميل أو وضعها تحت شواية الفرن مع مراقبتها كي لا يذوب الكريم ڤلاصيه.
مقادير الجنواز
120غ فرينة + رشة ملح
4 حبات بيض
120غ سكر + ملعقة صغيرة فانيلا
صينية كبيرة مستطيلة مغطاة بورق الشمع .
مقادير المورانڤ :
4 حبات بياض بيض + رشة ملح
80غ سكر
ملعقة كبيرة غلوكوز
يوضع السكر والغلوكوز في قدر على النار .
نبدأ بخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نصل إلى قوام ثلجي عندها نسكب القطر الساحن تدريجيا وبحذر على بياض البيض المخفوق مع مواصلة الخفق إلى أن تبرد المورانغ قليلا وتتماسك .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.