المصادقة على مشروع القانون المتعلق باختصاصات محكمة التنازع    الاحتلال المغربي يجدد استهدافه للمناضلين الحقوقيين الصحراويين    كرة الريشة/ كأس "سوديرمان" الدولية: المنتخب الجزائري في المجموعة ال1 رفقة الصين, هونغ كونغ وتايلاند    تصفيات مونديال الإناث (أقل من 17 سنة):المنتخب الجزائري في مواجهة نيجيريا    إطلاق أول مركز حوسبة عالي الأداء للذكاء الاصطناعي في الجزائر:خطوة استراتيجية نحو السيادة الرقمية    الكيان الصهيوني يشن سلسلة غارات على جنوب لبنان    تلمسان: انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    صافرة مصرية للصدام الجزائري    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    تكريم 50 طالباً جزائرياً    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تطبيق رقمي خاص بقطاع المجاهدين    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    براف باق على رأس الهيئة القارية    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيش بالأعشاب والجبنة
المقبلات
نشر في الشروق اليومي يوم 28 - 08 - 2010

المقادير : العجينة 250غ فرينة 120غ زبدة أو دهن نباتي نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر 80 ملل ماء بارد جدا ملعقة كبيرة إكليل الجبل صينية تارت غير مدهونة .
*
* الطريقة :
*
* 1 - يذوب الملح والسكر في الماء البارد
* 2 - تخلط الفرينة مع إكليل الجبل والزبدة ثم تبسس
* 3 - نضع حفرة ونسكب فيها الماء ونجمع العجينة دون العجن - توضع في كيس بلاستيكي ثم تدخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر .
* 4- تخرج من الثلاجة، تفرد في الصينية - يوضع عليها ورق الشمع من حمص وتدخل الفرن المسخن 350! لتخبز نصف خبز - بمجرد ما تحمر الأطراف - ينزع ورق الشمع مع الحمص ونواصل خبزها تقريبا 5 إلى 10 دقائق.
* 5 - تخرج من الفرن تحشى بحشوة الأعشاب والجبنة وترجع للفرن مرة أخرى لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة .
*
* مقادير الحشوة :
* ربطة معدنوس مفروم
* 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر
* 200غ جبنة كريمية
* جبنة امنتال أو ڤريير
* 5 حبات بيض
* 100 ملل حليب
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 2 فص ثوم
* 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
*
* الطريقة :
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل، الثوم الملح والفلفل الأسود يذبل قليلا ثم يبعد من على النار، يضاف البصل الأخضر والمعدنوس، تخلط ثم تضاف الأجبان .
* يخفق البيض مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب - يخلط مع خلطة الأعشاب والأجبان ثم يسكب في التارت .
*
* النصائح :
* من الضروري استعمال الزبدة أو الدهن النباتي البارد والماء البارد جدا لضمان نجاح العجينة
*
*
* ڤراتان البطاطا والكوسة
*
*
* المقادير :
* 500غ كوسة
* 500غ بطاطا
* فلفل حار حسب الذوق
* 2 حبة بصل شرائح
* 2 فص ثوم أو أكثر حسب الذوق
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 300 ملل كريمة طازجة
* 100 ملل حليب سائل
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
* رشة جوزة الطيب
* نصف ملعقة صغيرة كروية مطحونة
* جبنة امنتال أو ڤريير .
*
* الطريقة :
* تقطع البطاطا دوائر والكوسة شرائح .
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع الملح والفلفل الأسود يقلى قليلا ثم نضيف الثوم نخلطه ثم تبعد من على النار .
* في نفس الطنجرة نضيف الزبدة ثم تقلى البطاطا قليلا ثم الكوسة مع الملح والفلفل الأسود والكروية الفلفل الحار وتخلط .
* تخلط الكريمة الطازجة مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب والجبنة .
* نسكب هذه الحشوة في صينية مدهونة، ترش بقليل من الجبنة وتغطى بالكريمة المخلوطة بالحليب تدخل الفرن المسخن 350 ! F تقريبا 30 إلى 40 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن دقيقتين لتحمر ثم تخرج وتقدم .
*
* النصائح :
* يمكن استعمال الحليب فقط بدلا من الكريمة الطازجة .
* - يمكن دهن الصينية بفص ثوم ثم وضع الحشوة للحصول على نكهة وطعم شهي للڤراتان .
*
*
* حلوى المونة
*
* المقادير :
* 1 كلغ فرينة
* 250غ سكر
* 250 ملل زيت
* ملعقة كبيرة فانيلا
* قشر الليمون
* رشة ملح
* 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
* 400 ملل ماء دافئ مخلوطة مع 100 ملل ماء الزهر
* ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز .
*
* الطريقة :
* 1 - تخلط الفرينة، السكر، الملح، الزيت الحليب بودرة وقشر الليمون - يبسس الخليط .
* 2 - تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ مع ماء الزهر تدريجيا مع جمع العجينة دون عجنها - تغطى وتترك لترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها .
* في هذه المرحلة تعجن قليلا ثم تترك مرة أخرى تختمر - ثم تنزل براحة اليد دون العجن وتشكل حسب الذوق، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها .
* تدهن بصفار بيضة مخلوطة بقليل من الحليب والقهوة، ترش بالسكر وتدخل الفرن المسخن تقريبا 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة فرن 325!F أقل أو أكثر حسب نوع الفرن وحجم حبات لامونة تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد تماما.
*
* النصيحة :
* يفضل ترك لامونة تبرد تماما قبل تقطيعها .
* يمكن دهن وجه لامونة بمربى المشمش .
*


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.