ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    نجوم في بيت الفن والسمر    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيش بالأعشاب والجبنة
المقبلات
نشر في الشروق اليومي يوم 28 - 08 - 2010

المقادير : العجينة 250غ فرينة 120غ زبدة أو دهن نباتي نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر 80 ملل ماء بارد جدا ملعقة كبيرة إكليل الجبل صينية تارت غير مدهونة .
*
* الطريقة :
*
* 1 - يذوب الملح والسكر في الماء البارد
* 2 - تخلط الفرينة مع إكليل الجبل والزبدة ثم تبسس
* 3 - نضع حفرة ونسكب فيها الماء ونجمع العجينة دون العجن - توضع في كيس بلاستيكي ثم تدخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر .
* 4- تخرج من الثلاجة، تفرد في الصينية - يوضع عليها ورق الشمع من حمص وتدخل الفرن المسخن 350! لتخبز نصف خبز - بمجرد ما تحمر الأطراف - ينزع ورق الشمع مع الحمص ونواصل خبزها تقريبا 5 إلى 10 دقائق.
* 5 - تخرج من الفرن تحشى بحشوة الأعشاب والجبنة وترجع للفرن مرة أخرى لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة .
*
* مقادير الحشوة :
* ربطة معدنوس مفروم
* 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر
* 200غ جبنة كريمية
* جبنة امنتال أو ڤريير
* 5 حبات بيض
* 100 ملل حليب
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 2 فص ثوم
* 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
*
* الطريقة :
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل، الثوم الملح والفلفل الأسود يذبل قليلا ثم يبعد من على النار، يضاف البصل الأخضر والمعدنوس، تخلط ثم تضاف الأجبان .
* يخفق البيض مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب - يخلط مع خلطة الأعشاب والأجبان ثم يسكب في التارت .
*
* النصائح :
* من الضروري استعمال الزبدة أو الدهن النباتي البارد والماء البارد جدا لضمان نجاح العجينة
*
*
* ڤراتان البطاطا والكوسة
*
*
* المقادير :
* 500غ كوسة
* 500غ بطاطا
* فلفل حار حسب الذوق
* 2 حبة بصل شرائح
* 2 فص ثوم أو أكثر حسب الذوق
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 300 ملل كريمة طازجة
* 100 ملل حليب سائل
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
* رشة جوزة الطيب
* نصف ملعقة صغيرة كروية مطحونة
* جبنة امنتال أو ڤريير .
*
* الطريقة :
* تقطع البطاطا دوائر والكوسة شرائح .
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع الملح والفلفل الأسود يقلى قليلا ثم نضيف الثوم نخلطه ثم تبعد من على النار .
* في نفس الطنجرة نضيف الزبدة ثم تقلى البطاطا قليلا ثم الكوسة مع الملح والفلفل الأسود والكروية الفلفل الحار وتخلط .
* تخلط الكريمة الطازجة مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب والجبنة .
* نسكب هذه الحشوة في صينية مدهونة، ترش بقليل من الجبنة وتغطى بالكريمة المخلوطة بالحليب تدخل الفرن المسخن 350 ! F تقريبا 30 إلى 40 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن دقيقتين لتحمر ثم تخرج وتقدم .
*
* النصائح :
* يمكن استعمال الحليب فقط بدلا من الكريمة الطازجة .
* - يمكن دهن الصينية بفص ثوم ثم وضع الحشوة للحصول على نكهة وطعم شهي للڤراتان .
*
*
* حلوى المونة
*
* المقادير :
* 1 كلغ فرينة
* 250غ سكر
* 250 ملل زيت
* ملعقة كبيرة فانيلا
* قشر الليمون
* رشة ملح
* 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
* 400 ملل ماء دافئ مخلوطة مع 100 ملل ماء الزهر
* ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز .
*
* الطريقة :
* 1 - تخلط الفرينة، السكر، الملح، الزيت الحليب بودرة وقشر الليمون - يبسس الخليط .
* 2 - تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ مع ماء الزهر تدريجيا مع جمع العجينة دون عجنها - تغطى وتترك لترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها .
* في هذه المرحلة تعجن قليلا ثم تترك مرة أخرى تختمر - ثم تنزل براحة اليد دون العجن وتشكل حسب الذوق، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها .
* تدهن بصفار بيضة مخلوطة بقليل من الحليب والقهوة، ترش بالسكر وتدخل الفرن المسخن تقريبا 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة فرن 325!F أقل أو أكثر حسب نوع الفرن وحجم حبات لامونة تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد تماما.
*
* النصيحة :
* يفضل ترك لامونة تبرد تماما قبل تقطيعها .
* يمكن دهن وجه لامونة بمربى المشمش .
*


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.