2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيش بالأعشاب والجبنة
المقبلات
نشر في الشروق اليومي يوم 28 - 08 - 2010

المقادير : العجينة 250غ فرينة 120غ زبدة أو دهن نباتي نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر 80 ملل ماء بارد جدا ملعقة كبيرة إكليل الجبل صينية تارت غير مدهونة .
*
* الطريقة :
*
* 1 - يذوب الملح والسكر في الماء البارد
* 2 - تخلط الفرينة مع إكليل الجبل والزبدة ثم تبسس
* 3 - نضع حفرة ونسكب فيها الماء ونجمع العجينة دون العجن - توضع في كيس بلاستيكي ثم تدخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر .
* 4- تخرج من الثلاجة، تفرد في الصينية - يوضع عليها ورق الشمع من حمص وتدخل الفرن المسخن 350! لتخبز نصف خبز - بمجرد ما تحمر الأطراف - ينزع ورق الشمع مع الحمص ونواصل خبزها تقريبا 5 إلى 10 دقائق.
* 5 - تخرج من الفرن تحشى بحشوة الأعشاب والجبنة وترجع للفرن مرة أخرى لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة .
*
* مقادير الحشوة :
* ربطة معدنوس مفروم
* 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر
* 200غ جبنة كريمية
* جبنة امنتال أو ڤريير
* 5 حبات بيض
* 100 ملل حليب
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 2 فص ثوم
* 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .
*
* الطريقة :
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل، الثوم الملح والفلفل الأسود يذبل قليلا ثم يبعد من على النار، يضاف البصل الأخضر والمعدنوس، تخلط ثم تضاف الأجبان .
* يخفق البيض مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب - يخلط مع خلطة الأعشاب والأجبان ثم يسكب في التارت .
*
* النصائح :
* من الضروري استعمال الزبدة أو الدهن النباتي البارد والماء البارد جدا لضمان نجاح العجينة
*
*
* ڤراتان البطاطا والكوسة
*
*
* المقادير :
* 500غ كوسة
* 500غ بطاطا
* فلفل حار حسب الذوق
* 2 حبة بصل شرائح
* 2 فص ثوم أو أكثر حسب الذوق
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* 300 ملل كريمة طازجة
* 100 ملل حليب سائل
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
* رشة جوزة الطيب
* نصف ملعقة صغيرة كروية مطحونة
* جبنة امنتال أو ڤريير .
*
* الطريقة :
* تقطع البطاطا دوائر والكوسة شرائح .
* نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع الملح والفلفل الأسود يقلى قليلا ثم نضيف الثوم نخلطه ثم تبعد من على النار .
* في نفس الطنجرة نضيف الزبدة ثم تقلى البطاطا قليلا ثم الكوسة مع الملح والفلفل الأسود والكروية الفلفل الحار وتخلط .
* تخلط الكريمة الطازجة مع الحليب، الملح، الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب والجبنة .
* نسكب هذه الحشوة في صينية مدهونة، ترش بقليل من الجبنة وتغطى بالكريمة المخلوطة بالحليب تدخل الفرن المسخن 350 ! F تقريبا 30 إلى 40 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن دقيقتين لتحمر ثم تخرج وتقدم .
*
* النصائح :
* يمكن استعمال الحليب فقط بدلا من الكريمة الطازجة .
* - يمكن دهن الصينية بفص ثوم ثم وضع الحشوة للحصول على نكهة وطعم شهي للڤراتان .
*
*
* حلوى المونة
*
* المقادير :
* 1 كلغ فرينة
* 250غ سكر
* 250 ملل زيت
* ملعقة كبيرة فانيلا
* قشر الليمون
* رشة ملح
* 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
* 400 ملل ماء دافئ مخلوطة مع 100 ملل ماء الزهر
* ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز .
*
* الطريقة :
* 1 - تخلط الفرينة، السكر، الملح، الزيت الحليب بودرة وقشر الليمون - يبسس الخليط .
* 2 - تضاف الخميرة ثم الماء الدافئ مع ماء الزهر تدريجيا مع جمع العجينة دون عجنها - تغطى وتترك لترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها .
* في هذه المرحلة تعجن قليلا ثم تترك مرة أخرى تختمر - ثم تنزل براحة اليد دون العجن وتشكل حسب الذوق، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها .
* تدهن بصفار بيضة مخلوطة بقليل من الحليب والقهوة، ترش بالسكر وتدخل الفرن المسخن تقريبا 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة فرن 325!F أقل أو أكثر حسب نوع الفرن وحجم حبات لامونة تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد تماما.
*
* النصيحة :
* يفضل ترك لامونة تبرد تماما قبل تقطيعها .
* يمكن دهن وجه لامونة بمربى المشمش .
*


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.