مختصون يطالبون بتشديد تشريعات المطاعم الجماعية

أكد مختصون أمس على ضرورة مراعاة توفير آليات السلامة الغذائية في طبخ الجماعات لتفادي التسممات الغذائية.
وشدد متدخلون خلال يوم تحسيسي بادرت إلى تنظيمه مديرية الخدمات الجامعية باتنة (وسط) تحت شعار "من أجل غذاء صحي ومتوازن" على أن "مراقبة صحة وسلامة حلقة الإطعام تبدأ من الممون واختيار المواد الغذائية وطريقة تخزينها ثم طهيها إلى غاية وصولها للطالب بالمطعم الجامعي.
وتم خلال هذا اللقاء الذي حضره حوالي 400 عامل يشرف على الإطعام بمديرية الخدمات الجامعية بباتنة التركيز على "طرق السلامة الصحية في المطاعم الجماعية من حيث اختيار المواد والشروط الملائمة للعملية إلى جانب شرح مواصفات وشروط الغذاء الصحي " وكذا "الآليات القانونية والتنظيمية للسلامة الغذائية". مؤكدين على "وجوب توفر عناصر جودة المواد ونظافة المكان والأدوات وكفاءة القائمين على العملية".
ويندرج تنظيم هذا اللقاء التحسيسي حسبما أكده رئيس قسم المراقبة والتنسيق بمديرية الخدمات الجامعية باتنة وسط حسان شافعي في إطار التكوين المتواصل لعمال الإطعام بمديرية الخدمات الجامعية باتنة وسط التي تضم 8 اقامات جامعية بعدد إجمالي للمقيمين يقدر حاليا ب8 آلاف طالب وطالبة.
وأوضح ذات المسؤول بأن قسم المراقبة والتنسيق يسعى لتمكين العمال بالمطاعم الجامعية بالإلمام بشروط وآليات السلامة الغذائية تفاديا لأية حالات تسمم من خلال تنظيم مثل هذه اللقاءات التي دأبت على تنظيمها المديرية سنويا بمشاركة مختصين من المصالح المعنية لاسيما الفلاحة والمركز الاستشفائي الجامعي ومديرية التجارة.
وأضاف شافعي بأن سلامة الإطعام يعد هاجسا حقيقيا بالنسبة لمديرية الخدمات الجامعية باتنة وسط التي تقدم مطاعمها الجامعية بما في ذلك المطعم المركزي حوالي 23 ألف وجبة يوميا.