عيد الفطر: استجابة واسعة للتجار والمتعاملين الاقتصاديين لنظام المداومة خلال اليوم الاول    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره الإماراتي بمناسبة عيد الفطر المبارك    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره الإيراني بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك    اتصال هاتفي بين الرئيسين تبون وماكرون يعزز العلاقات الثنائية    فرنسا: إدانة مارين لوبان وثمانية نواب في البرلمان الأوروبي من حزب التجمع الوطني باختلاس أموال عامة أوروبية    الوكالة الجزائرية لترقية الاستثمار: تسجيل قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    برلمانات دول حوض المتوسط تعقد إجتماعا لمناقشة الأوضاع في فلسطين    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50357 شهيدا و 114400 جريحا    رئيس الجمهورية يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك بجامع الجزائر    رئيسة الهلال الأحمر الجزائري تتقاسم فرحة عيد الفطر مع أطفال مرضى السرطان بمستشفى "مصطفى باشا" بالعاصمة    الجزائريون يحتفلون بعيد الفطر المبارك في أجواء من التغافر والتراحم    "الكسكسي, جذور وألوان الجزائر", إصدار جديد لياسمينة سلام    مظاهر الفرحة و التآخي تميز أجواء الاحتفال بعيد الفطر بمدن ولايات شرق البلاد    عيد الفطر: رئيس الجمهورية ينهئ أفراد الجيش الوطني الشعبي والاسلاك النظامية وعمال الصحة    مسجد الأمير عبد القادر بقسنطينة .. منارة إيمانية و علمية تزداد إشعاعا في ليالي رمضان    الشباب يتأهّل    الجزائر توقّع اتفاقيات بقيمة مليار دولار    الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    الجزائر تتضامن مع ميانمار    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    تندوف : إطلاق أشغال إنجاز أكبر محطة لإنتاج الكهرباء بالطاقة الشمسية بغارا جبيلات    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    عروض مواقع التواصل بديل لاستحضار "بنّة" العيد    تطور كبير في العمل التضامني خلال رمضان    الأمن المائي.. الجزائر تربح المعركة    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    فنون وثقافة تطلق ماراتون التصوير الفوتوغرافي    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    تقييم مدى تجسيد برنامج قطاع الشباب    الجزائر- قطر: التوقيع على الاتفاقية النهائية للمشروع المتكامل لانتاج الحليب المجفف    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اجتماع تنسيقي حول بطولة المدارس الإفريقية لكرة القدم    مولودية الجزائر : بن يحيى يجهز خطة الإطاحة بأورلاندو بيراتس    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    منظمات حقوقية: على فرنسا التوقف فورا عن ترحيل الجزائريين بطريقة غير قانونية    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    عمورة ثاني أفضل هدّاف بعد صلاح    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الزلابية تسجل حضورا ضعيفا على مائدة الجزائريين في السهرات الرمضانية
نشر في الحوار يوم 28 - 08 - 2010


تشكل الحلويات الرمضانية الديكور الرئيسي الذي يشكل تحفة لموائد العائلات الجزائرية عادة خلال هذا الشهر الفضيل، فما أن تحل هذه المناسبة حتى تظهر في واجهات المخابز ومحلات الحلويات الشرقية أصناف مختلفة تمنحنا روائحها وهي تطهى دليلا قاطعا بأن شهر رمضان قد حل علينا، غير أنه من الملاحظ في هذه السنة هو ذلك الإقبال المحتشم على ''الزلابية''، حيث لم تعد المحلات تعرف تلك الطوابير الطويلة من الزبائن عكس ما كان في السنوات السابقة الأمر الذي يبرره ارتفاع أسعارها. تعتبر الزلابية من الحلويات التي يقترن وجودها دوما بحلول شهر رمضان الكريم والتي لا يمكن بأي حال من الأحوال أن تغيب عن موائد العائلات الجزائرية من أول يوم من هذا الشهر، حيث ومن العادات القارة التي تميز قعداتها وهي ترتشف فناجين القهوة أوالشاي وهي محاطة بالأهل والأحباب هو الحضور الضروري لذلك النوع من الحلوى الذي يضفي نكهة إضافية لسهراتها الرمضانية. وبالرجوع إلى أصل الزلابية فإنها لا تعتبر حديثة الابتكار حيث هناك العديد من الروايات التي تؤرخ لظهورها، لكن الأقرب إلى الحقيقة هي التي تتعلق بحكاية صانع ''الخفاف'' الذي غادر المحل وترك شغليه ليتولى إعداد العجينة لكن ما حدث أنه بالغ في إضافة كمية من الماء للعجين فصارت طرية جدا وأقل تركيزا ولا تصلح لتحضير الخفاف فقام الفتى بقليها كما هي وأخذت أشكالا مختلفة، وعندما عاد رئيسه وشاهد ما حدث أجابه ''لقد زلت بيا'' أي أن يداه أفرغتا الماء في الطحين سهوا منه، ومن هنا جاءت فكرة ظهور الزلابية. وقد عرفت الزلابية رواجا كبيرا منذ ذلك الوقت وصارت منتشرة في كافة البلدان العربية كوصفة جديدة تضاف إلى قائمة الحلويات الموجودة، لتتحول بذلك إلى الحلوى المميزة التي تطبع أيام شهر رمضان وهو ما ينطبق على الجزائريين أيضا الذين وجدوا فيها تحلية لذيذة تزين موائدهم الرمضانية فتجدهم يتسارعون إلى المحلات المختصة في بيعها ويقتنون منها الزلابية بكل أشكالها وألوانها، ويصل الأمر إلى حد تشكيل طوابير طويلة أمام محلاتهم المفضلة واقتناء ما يريدونه من الأصناف. أسعار مرتفعة تقلص حجم الطلب على الزلابية لكن ما أضحى يميز رمضان هذه السنة هو ذلك التراجع في استهلاك الزلابية باعتبارها إحدى الحلويات المميزة لهذا الشهر الكريم، فلم تعد العائلات الجزائرية كالسابق تتنافس للحصول عليها أو تكترث لعدم تخصيص مكان لها في قائمة المشتريات اليومية ولم تعد تقتصد من المصاريف لتوفر ثمنها، ففي أغلب جولاتنا التي كانت تقودنا إلى الأسواق والمحلات خلال هذا الشهر الفضيل، لاحظنا نقص عدد المحلات التي تقوم بصنع الزلابية وهي المحلات التي تشتهر بوضع لافتات ''الحلويات الشرقية''، كما أن البعض من التجار تخلوا عن عادة تحويل نشاطهم إلى فضاءات لبيع هذه الحلوى، فعكس ما كان شائعا في أشهر رمضان الماضية أصبح هذا النوع من التجارة يعرف تدهورا ولا يجلب ذلك العدد الكبير من مستهلكيها الذين صاروا عاجزين عن اقتنائها وإمتاع أنفسهم بطعمها الحلو بسبب أسعارها المرتفعة، حيث وصل مثلا ثمنها في شارع ''فرحات بوسعد'' أو ''ميسوني'' سابقا إلى 180 دج للكيلوغرام الواحد فيما يتعلق بزلابية ''بوفاريك'' التي ذاع صيتها في وسط الأنواع المختلفة الموجودة في الأسواق وتربعت على عرش الحلويات الرمضانية الواسعة الطلب، كما وجدنا سعرها في أماكن أخرى يتراوح بين 140 و160 دج، وقد صنع هذا السعر المرتفع حاجزا بين رغبة الجزائريين في شرائها وعدم استيعاب ميزانيتهم المسطرة وهو جعلهم يعزفون عنها ويتجهون إلى حلويات أخرى من أجل تعويضها. قلب اللوز ينافس الزلابية وعائلات تصنع الحلويات في المنزل تحول قلب اللوز إلى الحلوى المفضلة عند العائلات الجزائرية بعدما هجرت الزلابية التي أصبحت تعرف ارتفاعا محسوسا في أسعارها وشكلت بذلك عائقا يحول دون اقتنائها، وعلى هذا الأساس أصبحت المخابز هي الوجهة المقصودة لمجموع الزبائن الباحثين عما يعطي لموائد سهراتهم الرمضانية طعما ونكهة خاصتين. فعند توجهك إلى بعض المخابز الموجودة في العاصمة ك ''جينفواز'' بشارع ديدوش مراد و''لوريقال'' بشارع ميسوني، تلاحظ ذلك الإقبال الكبير من طرف الجزائريين على شراء قلب اللوز وكذلك القطايف، حيث تعتبر في متناولهم مقارنة بسعر الزلابية ويصل ثمن القطعة الواحدة منه إلى 30 دج، وهو ما أكده لنا السيد ''محمد'' الذي عبر لنا عن سخطه من الارتفاع الجنوني في سعر الزلابية رغم أن مكوناتها الأساسية هي مواد بسيطة ولذلك فقد وجد في قلب اللوز حلا بديلا لذلك، كما تحرص ربات البيوت طيلة الشهر الفضيل على التنويع في مائدة السهرة من خلال تحضير الحلويات بنفسها وعلى طريقتها الخاصة. وفي هذا الشأن تقول السيدة ''حكيمة'' بأنها في شهر رمضان تقوم دائما بإعداد الحلويات الخاصة بمائدة السهرة حتى تتفادى شراء ما يعرض في واجهات المحلات والتي تفتقر في أغلب الأحيان للنوعية الجيدة، حيث تكون جميلة الشكل الخارجي لكن ذوقها لا يسر آكلها. وبالنسبة لها فإنها استطاعت في عدد من المرات أن تحضر قلب اللوز في البيت وكان ناجحا وكذلك القطايف وبعض الحلويات كالغريبية ومقروط العسل.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.