L'utilisation de l'huile d'olive (apport élevé en acides gras mono-insaturés et apport faible en acides gras saturés) tend à réduire le taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol tout en augmentant celui du bon cholestérol. Les fruits et légumes en grandes quantités procurent une excellente source d'antioxydants et contribuent à protéger l'organisme contre les maladies du vieillissement. La variété des aliments, couplée à une activité physique, constitue une bonne hygiène de vie et contribue à prévenir les maladies. Le régime méditerranéen dans son ensemble prévient le surpoids.
