En ces périodes de fêtes, beaucoup de consommateurs à Oran ne résistent pas aux friandises et autres plats succulents. Alors une question reste posée : que faire pour ne pas se priver des délices des repas copieux sans pour autant s'exposer aux risques liés aux maladies métaboliques ? En dix ans, le nombre d'infarctus du myocarde liés au cholestérol a doublé à Oran. Près d'une centaine de personnes meurent chaque année d'infarctus dans les hôpitaux oranais. Les cardiologues qualifient cette situation “d'inquiétante”. Ces morts sont dues à une athérosclérose provoquée par le cholestérol, le tabac, l'hypertension artérielle et le diabète. “À privilégier au quotidien le poisson, les viandes maigres, la volaille (sans la peau), les sucres lents et les fibres (pain et riz complet, céréales, fruits et légumes, féculents et légumineuses comme les lentilles et les haricots)”, conseille le Dr Iraten, médecin nutritionniste. Ce médecin déconseille “toute alimentation riche en graisses saturées (brochettes grasses, viande grasse, omelette-frites...) et aussi en sucre (consommation excessive de limonade, de sucrerie, de gâteaux....)”. En revanche, explique ce praticien, il est recommandé de manger des fruits, des légumes (carottes, tomates) et consommer du thé qui ont un effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires. Leur teneur en vitamines C et A, et E est utile en ce sens. Les céréales, les légumineuses, les fruits (pommes) et les légumes sont aussi recommandés par ce médecin qui explique que “ces aliments contiennent des fibres alimentaires qui améliorent le transit intestinal et jouent un rôle intéressant dans la prévention des maladies cardiovasculaires en abaissant le taux du mauvais cholestérol”. “Parmi les graisses, seuls le cholestérol alimentaire et les acides gras saturés sont clairement dangereux pour la santé. Les autres graisses, mono-insaturées ou poly-insaturées, présents dans l'huile d'olive, de tournesol ou de colza et dans certains poissons, réduisent au contraire ce risque cardiovasculaire. Il faut donc réduire les apports en cholestérol et acides gras saturés et augmenter ceux en acides gras insaturés”, conseille encore ce médecin. Et d'ajouter : “Le premier objectif est de réduire l'excès de poids qui constitue un aspect important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. La seule solution est la prévention par une hygiène de vie et un régime alimentaire sain et équilibré. Dr Iraten explique encore que “le cholestérol est une graisse naturelle indispensable à l'organisme. Il permet, entre autres, la synthèse de la vitamine D ou de la bile. C'est un constituant de la paroi de nos cellules. Enfin, il entre dans la composition de nombreuses hormones. Deux tiers du cholestérol est produit par le foie et le tiers vient des aliments ingérés. Le taux de cholestérol est, ainsi, largement influencé par l'alimentation. L'excès du cholestérol entraîne un dépôt de ce dernier sur les parois des artères. Il se forme alors, petit à petit, de véritables plaques de graisse à l'origine des maladies cardiovasculaires”. Ce praticien conseille aux ménagères d'utiliser aussi les huiles végétales (tournesol, olive, colza, soja…) pour cuisiner et les margarines végétales (tournesol, maïs…) pour tartiner. Privilégier aussi les fromages blancs, yaourts et laits demi-écrémés. Enfin pour retrouver du plaisir et varier les saveurs, saupoudrer sans réserve avec des herbes, aromates et épices divers. CHERIF L.
