Le ramadhan cette année (il débutera ce week-end) aura sans doute un charme particulier, celui de réunir tous les membres de la famille après le f'tour, le tout dans une ambiance de convivialité et de piété, tout en continuant à observer scrupuleusement les gestes barrières contres le covid-19. Le mois sacré aura lieu donc dans une conjoncture particulière marquée par le confinement à domicile imposé pour des raisons sanitaires liées à la pandémie de coronavirus. Ainsi, les Chélifiens, à l'instar de la plupart des Algériens, vont pouvoir accomplir la prière de tarawih en groupe chez eux avant de se réunir autour d'une table bien garnie de gâteaux et pâtisseries traditionnels, où le kalbouz maison sera certainement roi. Il le sera d'autant plus que la zalabia sera absente à cause de la fermeture des pâtisseries et des commerces habituels s'adonnant à cette activité, en raison des mesures décidées dans le cadre du dispositif national de prévention et de lutte contre le covid-19. La semoule qui constitue la matière première de kalblouz, très prisé pendant le ramadhan, a connu, ces dernières semaines, des achats massifs de ce produit dans les supérettes et magasins de Chlef. Cela, à bien entendu, augmenté la demande sur cette denrée dont la production a également connu une évolution importante dans les minoteries de la région et celles d'autres wilayas. En somme, l'irremplaçable kalblouz sera présent en force ce ramadhan dans les foyers algériens, avec la particularité d'être préparé à la maison par des mains expertes au goût de tous les membres de la famille. Mais il est important d'allier plaisir et modération pour bien apprécier sa dégustation durant la sahra de ramadhan.
