S'il est vrai que les salons et terrasses de glaces de Staouéli, de Sidi Frédj, de Boudouaou ou de Bordj El Kiffan ne désemplissent guère en été, ceux situés en plein centre d'Alger ne sont pas en reste. « Comme je ne possède pas de voiture, je me rabats avec femme et enfants sur l'un de ces salons », nous confie un papa venu déguster une glace en famille au Blue Note glace.Un salon flambant neuf qui a ouvert ses portes sur la rue Didouche Mourad il y a à peine quelques jours. Spacieux et climatisé, ce salon propose tout un assortiment de glaces à vous donner l'eau à la bouche. Les prix démarrent à 100 DA pour la coupe Pokemon prisée par les enfants. « Nous essayons d'offrir des variétés de glaces qui ne sont pas au menu des autres salons, en faisant la part belle aux sorbets, qui en dehors du créponné, restent encore un peu boudés par les clients », nous révèle Brahim, un ancien barman ayant exercé en France et qui se charge de la préparation et décoration des coupes servies aux clients du Blue Note Glace. Tout en nous parlant avec passion de son métier, il nous invite à assister à la préparation d'une des spécialités de la maison L'assiette Monté-Carlo, appelée aussi Tranche Napolitaine. « Tout se fait sous les yeux du client, histoire de le rassurer sur la qualité de nos produits et sur l'hygiène de notre établissement. » Raisin, oranges, fraises, abricots et chantilly sont disposés dans un présentoir frigorifique. Avec doigté, notre « glacier » dispose sur une belle assiette une tranche de glace dégradée de cassis, de fraise et de vanille qu'il arrose copieusement d'un coulis de fraises, dont le parfum nous chatouille agréablement les narines. Sur un coin de l'assiette, il dispose de la crème chantilly, et le dessert est prêt à être dégusté. Tranche Sicilienne 200 DA, Mystère noir 150 DA, Toi et noix 250 DA, Etoile fondante 180 DA, Hérisson 150 DA, Coupe panachée blues 120 DA, Coupe Hawaï 51 200 DA... Les glaces se succèdent sur les tables des clients venus se désaltérer entre amis ou en famille. « Ici, les glaces sont délicieuses, nous dit une jeune femme. En plus, le salon reste ouvert jusqu'à 2 h et même les vendredis. » La Rose des sables, un autre salon de dégustation de glaces, situé à la rue Hassiba Ben Bouali, draîne aussi énormément de monde. « C'est un lieu qui est très fréquenté, nous confie Hamza le patron. Nous sommes à deux pas de la gare, et de nombreuses personnes y font une halte pour se reposer et se désaltérer », et d'ajouter : « Nous fabriquons nous-même nos glaces dans une unité de fabrication située à El Achour. Nous sommes dans le métier depuis 1986 ! » Climatisé, ce grand palais de glaces qui consacre 2 étages à cette gourmandise attire une nombreuse clientèle. « Les week-ends, notre salon est pris d'assaut », précise notre interlocuteur. Côté clients, la plupart des personnes interrogées nous ont révélé fréquenter ce salon pour son côté convivial, le désign, et surtout l'air conditionné. autre destination privilégiée des amateurs de glaces La Fleur du jour, située à la rue Didouche Mourad. Un salon assez exigu où sont disposées pleins de tables serrées les unes aux autres. Hérisson, Pingouin, Café Liégois... les prix des glaces commencent à 130 DA (sans chantilly). « J'apprécie beaucoup les glaces servies ici, mais l'absence d'air conditionné en cette saison caniculaire et un point négatif pour les clients que nous sommes », nous dit un habitué des lieux. Cornets, esquimaux ou bombes glacées à emporter (entre 340 DA et 680 DA) sont exposés dans des présentoirs à l'entrée de ce salon. « Je reçois des amis à dîner ce soir, nous lance une dame, alors je viens acheter une bombe glacée pour le dessert ! »
