L'artisan boulanger, Khaled Salim de Tizi Ouzou, lauréat du concours national sur les pains spéciaux et la viennoiserie, représentera l'Algérie au «Mondial du pain» qui se tiendra, en septembre 2013, à Saint-Etienne. Le CFPA de Tipasa a abrité, en fin de semaine dernière, le Concours national des boulangers, une édition qualificative pour la 4e édition du «Mondial du pain» qui aura lieu au mois de septembre 2013 à Saint-Etienne (France). C'est l'artisan boulanger, Salim Khaled, et son épouse, artisane également, de la commune d'Azzazga (Tizi Ouzou) qui ont remporté l'épreuve et représenteront l'Algérie au «Mondial du pain» 2013. Plusieurs pays participeront à ce concours mondial, dont l'objectif est la défense et la promotion du pain fabriqué avec des méthodes traditionnelles. L'ambassadeur du pain algérien, le Mozabite Bougaïla Moussa, qui avait participé à trois éditions et avait été distingué à l'échelle mondiale, s'est attelé, avec les responsables du CFPA de Tipasa et de l'Union nationale des boulangers algériens, en partenariat avec l'Eurl Boushaba assurant des formations des jeunes, «Baking center», à prendre en charge et assurer le succès de cette manifestation, qui perpétue les us et coutumes nationaux en matière de confection des différents pains et brioches. Les membres du jury, des ambassadeurs du pain, venus de France, se sont montrés très stricts et exigeants dans la notation des candidats. L'assistance nombreuse, dans une ambiance sympathique, a eu droit à la dégustation d'une grande variété de pains traditionnels dépourvus de tous produits chimiques. Les candidats devaient donner des explications et des arguments détaillés dans la composition du pain, des arômes, du poids et des saveurs de leurs créations. «La mauvaise qualité de la farine utilisée dans le pain est à l'origine des accidents de santé chez les personnes», déclare Mme Christine Claude, membre du jury. L'ambassadeur du pain, le Français Nurry Pierre, a précisé à son tour, qu'«à travers le Mondial du pain, nous voulons démontrer que le respect des traditions peut se conjuguer de manière constante à la modernité des matériels, des technologies et aux obligations sociétales du présent et de l'avenir». L'ambassadeur du pain, Moussa Bougaïla, enchaîne : «Le métier de boulanger demeure un bon créneau pour les jeunes Algériens en quête de travail. Il suffit d'aimer le pain», conclut-il. Il faut rappeler que le lauréat, qui représentera l'Algérie en compagnie de son commis à la prestigieuse rencontre mondiale du pain qui se tient tous les deux ans en France, a participé en même temps que trois autres maîtres-boulangers, venus de Mostaganem, Oran et Alger, sélectionnés au niveau national, à la quatrième rencontre du pain. La manifestation de Tipasa a connu un fort engouement, avec à la clé l'organisation, à partir du 22 octobre, d'une semaine de formation, sur la fabrication de pains spéciaux, offerte aux stagiaires de plusieurs centres de formation professionnelle de la région Centre du pays.
