On parle même de vertus thérapeutiques qui sont reconnues par l?effet de consommation du pain traditionnel. Le pain d?orge ou de seigle facilite, dit-on, la digestion et même son abus n?est aucun danger pour l?appareil digestif. Contrairement au pain ordinaire ou amélioré, le pain d?orge et le pain de campagne et même le matloue ne donnent pas de ballonnements. Ces variétés de pain facilitent le transit intestinal et améliorent, selon des études de santé largement répandues, la sécrétion biliaire et sont conseillées pour la femme enceinte. C?est dire qu?un pain fait de façon traditionnelle est bien meilleure que le pain industriel dont les effets de l?amiante sont un réel danger pour la santé humaine.
