Les catégories de pain qu?on trouve en Algérie sont nombreuses. Les plus connues sont le pain normal (farine, eau et sel), 7,50 DA et le pain amélioré (farine, eau, sel, sucre et huile), 8,50 DA, façonné par la plupart des boulangeries algériennes. Il y a également le scoubidou, 10 DA, mais actuellement, il est rare. Il existe également le pain d?orge, 10 DA, le pain de semoule et le Maonisse 10 DA, que préparent certains boulangers. D?autres, particulièrement les plus anciens ou dont les locaux sont situés au centre-ville, proposent d?autres variétés comme le pain complet, le pain de campagne, le pain de son, etc. Rares sont cependant les boulangeries qui vendent toutes ces qualités de pain. La majorité des consommateurs se contente du pain ordinaire ou à la limite de l?amélioré.
