L'huile d'olive entre dans de nombreux plats traditionnels, mais c'est aussi un remède, voire une véritable panacée. L'huile entre dans la composition de la plupart des plats, elle sert aussi d'onguent et de produit de massage et, additionnée à d'autres produits, elle fournit de nombreux médicaments. La feuille d'olivier ou d'oléastre, prise en tisane, le soir au coucher, soigne, selon les utilisateurs, le diabète, le cholestérol et surtout l'hypertension artérielle. Pour une tisane de feuilles d'olivier, prévoir deux cuillers à café par tasse, porter à ébullition jusqu'à réduction de moitié, laisser reposer deux à trois minutes et faire passer à travers un tissu. On boit encore une tasse chaude le matin, à jeun, une le soir au coucher. Contre l'asthme et la bronchite, on prend une cuiller à café de résine de pin, on la pile et on la fait cuire à feu doux dans un verre d'huile d'olive. On mélange, on laisse refroidir et on met en bouteille. On prend une cuiller à café, le matin à jeun. La cure dure 15 jours. Contre la chute de cheveux, on utilise la moelle d'un os de bœuf que l'on travaille légèrement avec un peu d'huile d'olive de façon à la rendre liquide. On s'en imprégner les cheveux en frottant longuement le cuir chevelu.
