Ingrédients : Pour les crêpes : 100 g de farine 150 g de lait 2 œufs Sel Beurre Pour la farce : 700 g d'épinards 150 g de fromage râpé 20 g de beurre Sel Préparation : Préparer les crêpes. Dans un saladier, verser la farine et le lait et mélanger. Dans un autre saladier, verser les œufs, 1 pincée de sel et les battre en omelette. Ajouter la farine et le lait mélanger et fouetter soigneusement pour éviter les grumeaux. Chauffer une poêle beurrée et y verser avec une louche la crème pour former les crêpes. Les cuire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les retourner et les cuire de l'autre côté. Réserver. Laver et nettoyer les épinards, les cuire à la vapeur. Les mixer et les cuire dans un peu de beurre dans une poêle à feu très doux (s'il est nécessaire ajouter un peu de lait). Remplir les crêpes avec la farce, les garnir de fromage râpé, les rouler sur elles-mêmes et les déposer dans un plat pyrex beurré. Gratiner au four 10 à 15 minutes. Ingrédients : Pour les crêpes : 100 g de farine 150 g de lait 2 œufs Sel Beurre Pour la farce : 700 g d'épinards 150 g de fromage râpé 20 g de beurre Sel Préparation : Préparer les crêpes. Dans un saladier, verser la farine et le lait et mélanger. Dans un autre saladier, verser les œufs, 1 pincée de sel et les battre en omelette. Ajouter la farine et le lait mélanger et fouetter soigneusement pour éviter les grumeaux. Chauffer une poêle beurrée et y verser avec une louche la crème pour former les crêpes. Les cuire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis les retourner et les cuire de l'autre côté. Réserver. Laver et nettoyer les épinards, les cuire à la vapeur. Les mixer et les cuire dans un peu de beurre dans une poêle à feu très doux (s'il est nécessaire ajouter un peu de lait). Remplir les crêpes avec la farce, les garnir de fromage râpé, les rouler sur elles-mêmes et les déposer dans un plat pyrex beurré. Gratiner au four 10 à 15 minutes.
