- 80 g de sucre - 3 pommes reinettes - 4 cuillerées à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 pincée de cannelle en poudre Pour la pâte à crêpe - 250 g de farine - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe de beurre - 1 demi-litre de lait - 1 pincée de sel - 40 g de beurre - Sucre glace l Epluchez les pommes ; coupez-les en quartiers en retirant les pépins ; râpez-les. l Mettez ces pommes râpées dans une terrine ; saupoudrez-les avec le sucre en poudre et la cannelle ; arrosez-les avec l'eau de fleurs d'oranger ; mélangez et laissez macérer deux heures. l Préparez la pâte à crêpes. Tamisez la farine ; délayez cette pâte avec le lait ; laissez reposer cette pâte qui doit être épaisse. Au moment de la confection des crêpes, incorporez à la pâte à crêpes les pommes râpées et leur macération ; bien mélanger. l Beurrez une poêle à revêtement antiadhésif et faites cuire les crêpes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. l Faites glissez les crêpes sur le plat de service ; saupoudrez-les de sucre glace ; servez chaud.
