Si l'on en croit une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Institut national de la recherche agronomique (Inra), les acides gras trans que l'on trouve dans la matière grasse du lait de vache pourraient réduire le risque cardiovasculaire. L'étude en question a été publiée le 5 octobre 2010 et met en parallèle le risque cardiovasculaire avec la quantité d'acides gras trans dans le lait de la vache. Les résultats montrent clairement qu'une hausse de ce composant a un effet bénéfique sur les consommateurs. Le Parisien révèle que l'étude a comparé trois laits différents dont la composition en termes de matières grasses différait : cent onze volontaires ont consommé différents produits laitiers à base de ces trois laits. Ainsi, les chercheurs ont pu observer que suivre un régime composé de 4% d'acides gras trans et 63% d'acides gras saturés permet de baisser le taux de cholestérol, mais réduit également le risque d'infarctus du myocarde. Et les auteurs de l'étude de conclure : "Une augmentation limitée de la proportion d'acides gras trans associée à une diminution des acides gras saturés dans les produits laitiers obtenues par un mode d'alimentation particulier du bétail, est associée à une amélioration du risque cardiovasculaire.(...) Ces données pourront être prises en compte par l'ensemble de la filière afin d'améliorer la qualité nutritionnelle de la matière grasse laitière et être en accord avec les recommandations du Plan national nutrition santé". Si l'on en croit une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Institut national de la recherche agronomique (Inra), les acides gras trans que l'on trouve dans la matière grasse du lait de vache pourraient réduire le risque cardiovasculaire. L'étude en question a été publiée le 5 octobre 2010 et met en parallèle le risque cardiovasculaire avec la quantité d'acides gras trans dans le lait de la vache. Les résultats montrent clairement qu'une hausse de ce composant a un effet bénéfique sur les consommateurs. Le Parisien révèle que l'étude a comparé trois laits différents dont la composition en termes de matières grasses différait : cent onze volontaires ont consommé différents produits laitiers à base de ces trois laits. Ainsi, les chercheurs ont pu observer que suivre un régime composé de 4% d'acides gras trans et 63% d'acides gras saturés permet de baisser le taux de cholestérol, mais réduit également le risque d'infarctus du myocarde. Et les auteurs de l'étude de conclure : "Une augmentation limitée de la proportion d'acides gras trans associée à une diminution des acides gras saturés dans les produits laitiers obtenues par un mode d'alimentation particulier du bétail, est associée à une amélioration du risque cardiovasculaire.(...) Ces données pourront être prises en compte par l'ensemble de la filière afin d'améliorer la qualité nutritionnelle de la matière grasse laitière et être en accord avec les recommandations du Plan national nutrition santé".
