Recommandé pour les personnes ayant des problèmes de digestion, le yaourt est aujourd'hui le lait fermenté le plus consommé. Un plaisir nutritif que l'on peut consommer sans modération, même quand on est au régime ! 1. Les yaourts aux fruits sont riches en matières grasses FAUX Les yaourts aux fruits contiennent seulement 1,7g de matière grasse pour 100 g en moyenne. Selon l'Inpes, un produit gras contient plus de 10 g pour 100 g. À noter : un pot de 125 g de yaourt aux fruits apporte 179 mg de potassium, 143 mg de calcium (soit 16% des apports nutritionnels conseillés), 99 mg de phosphore (13% des apports nutritionnels conseillés) ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B : B2, B3, B5, B6, B9 et B12.. 2. Il ne faut pas consommer le liquide à la surface des yaourts FAUX Aussi appelé "petit lait" ou lactosérum, le liquide qui se trouve à la surface des yaourts contient des protéines, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Il ne faut pas hésiter à le boire ou à le mélanger avec le reste du yaourt. À noter : un yaourt entamé ne doit pas obligatoirement être jeté. Il peut être conservé jusqu'au repas suivant si le pot a été correctement couvert avec l'opercule d'origine, du papier d'alu ou du film extensible. 3. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas manger de yaourt FAUX Au contraire : la consommation de yaourt est fortement recommandée aux personnes qui ont une intolérance au lactose car cela permet de couvrir leurs besoins en calcium... tout en améliorant leur tolérance au lactose, comme cela a été confirmé dernièrement par un avis de l'EFSA (l'Autorité européenne de sécurité des aliments). En effet, comme les ferments lactiques des yaourts sont vivants et actifs tout au long du transit digestif, ils font profiter leur capacité à digérer le lactose à notre organisme 4. Les yaourts et les laits fermentés, c'est la même chose FAUX Si les yaourts sont des laits fermentés, les laits fermentés ne sont pas tous des yaourts ! La dénomination yaourt est réservée aux laits qui ont été fermentés par deux bactéries spécifiques : le "lactobacillus bulgaricus" et le "streptococcus thermophilus". À partir du moment où le lait fermenté contient d'autres bactéries que ces deux là (comme les bifidobactéries par exemple) il ne peut plus s'appeler yaourt. À noter : les yaourts sont pauvres en matières grasses car ils en contiennent entre 0 et 4%, selon le lait utilisé pour leur fabrication. Le lactose, le sucre du lait, est l'unique sucre contenu dans un yaourt nature et sa teneur s'élève seulement à 4 g/100 In Top Santé Recommandé pour les personnes ayant des problèmes de digestion, le yaourt est aujourd'hui le lait fermenté le plus consommé. Un plaisir nutritif que l'on peut consommer sans modération, même quand on est au régime ! 1. Les yaourts aux fruits sont riches en matières grasses FAUX Les yaourts aux fruits contiennent seulement 1,7g de matière grasse pour 100 g en moyenne. Selon l'Inpes, un produit gras contient plus de 10 g pour 100 g. À noter : un pot de 125 g de yaourt aux fruits apporte 179 mg de potassium, 143 mg de calcium (soit 16% des apports nutritionnels conseillés), 99 mg de phosphore (13% des apports nutritionnels conseillés) ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B : B2, B3, B5, B6, B9 et B12.. 2. Il ne faut pas consommer le liquide à la surface des yaourts FAUX Aussi appelé "petit lait" ou lactosérum, le liquide qui se trouve à la surface des yaourts contient des protéines, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Il ne faut pas hésiter à le boire ou à le mélanger avec le reste du yaourt. À noter : un yaourt entamé ne doit pas obligatoirement être jeté. Il peut être conservé jusqu'au repas suivant si le pot a été correctement couvert avec l'opercule d'origine, du papier d'alu ou du film extensible. 3. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas manger de yaourt FAUX Au contraire : la consommation de yaourt est fortement recommandée aux personnes qui ont une intolérance au lactose car cela permet de couvrir leurs besoins en calcium... tout en améliorant leur tolérance au lactose, comme cela a été confirmé dernièrement par un avis de l'EFSA (l'Autorité européenne de sécurité des aliments). En effet, comme les ferments lactiques des yaourts sont vivants et actifs tout au long du transit digestif, ils font profiter leur capacité à digérer le lactose à notre organisme 4. Les yaourts et les laits fermentés, c'est la même chose FAUX Si les yaourts sont des laits fermentés, les laits fermentés ne sont pas tous des yaourts ! La dénomination yaourt est réservée aux laits qui ont été fermentés par deux bactéries spécifiques : le "lactobacillus bulgaricus" et le "streptococcus thermophilus". À partir du moment où le lait fermenté contient d'autres bactéries que ces deux là (comme les bifidobactéries par exemple) il ne peut plus s'appeler yaourt. À noter : les yaourts sont pauvres en matières grasses car ils en contiennent entre 0 et 4%, selon le lait utilisé pour leur fabrication. Le lactose, le sucre du lait, est l'unique sucre contenu dans un yaourt nature et sa teneur s'élève seulement à 4 g/100 In Top Santé
