Sonatrach : Hachichi tient des réunions avec de grandes compagnies américaines à Houston    L'Algérie triomphante mise sur une société civile responsable et efficace, aux côtés des institutions de l'Etat    Le président par intérim de l'ANIE rencontre le SG de la CJCA    Boughali reçoit l'ambassadeur du Royaume-Uni, de Grande Bretagne et d'Irlande du Nord auprès de l'Algérie    La Cour d'Alger organise une journée d'études sur la lutte contre les crimes de blanchiment d'argent et de financement du terrorisme    Sport/Jeux Méditerranéens-Tarente 2026: organisation d'un séminaire international pour mettre en lumière les préparatifs    Reddition de 2 terroristes et arrestation de 9 éléments de soutien aux groupes terroristes en une semaine    L'Algérie présente son approche en matière de prévention et de lutte contre le trafic de migrants et la traite des êtres humains    Journée du Savoir: Hommage aux mérites de Cheikh Abdelhamid Ibn Badis, activités variées à l'Ouest du pays    Foot/formation des préparateurs physiques: début du 4ème module à Tipasa    Ghaza: le bilan de l'agression génocidaire sioniste s'alourdit à 51.025 martyrs et 116.432 blessés    Baccalauréat professionnel: ouverture de 5 filières principales en septembre    Education: rencontres entre la tutelle et les représentants syndicaux sur le statut particulier et le régime indemnitaire    Le Général d'Armée Saïd Chanegriha reçoit le ministre mauritanien de la Défense    Ouverture officielle de l'appel à candidatures algériennes    Les conditions d'un produit intérieur brut de 400 milliards de dollars et d'une production de 200 milliards de m3 gazeux 2028/2030    Les dernières pluies sauvent les céréales    Plus de 3.600 véhicules volés en 2024 !    Un risque de dévaster les économies les plus vulnérables    « Dévoilez vos talents avec Ooredoo ! »    Le ministre des Moudjahidine rend visite à la moudjahida Meriem Ben Mohamed    "Cirta court-métrage": clôture de la manifestation avec la consécration du film "Il était une fois"    Le Quai d'Orsay et le lobby pro-israélien, principaux soutiens de Boualem Sansal    «Je reviendrai plus fort et meilleur qu'avant»    Un bilan qui promet    Lorsque le stratagème de l'ALN l'emporte face à l'arsenal militaire colonial    Décision de Paris de demander à 12 agents consulaires algériens de quitter le territoire français: Alger prend acte    Foot/ Coupe d'Algérie 2024-2025 (1/2 finale) : l'USMA donne rendez-vous au CRB pour une finale passionnante    L'Algérie obtient avec brio un siège au Conseil de paix et de sécurité de l'UA    L'OPGI relance les retardataires à Relizane    Des demi-finales et une affiche    La corruption est partout dans le royaume    Participation de 12 œuvres cinématographiques    Hamlaoui présente trois projets d'aide pour les femmes du mouvement associatif    La Fifa organise un séminaire à Alger    Khaled Ouennouf intègre le bureau exécutif    L'Algérie et la Somalie demandent la tenue d'une réunion d'urgence du Conseil de sécurité    30 martyrs dans une série de frappes à Shuja'iyya    La Coquette se refait une beauté    Un rempart nommé ANP    Lancement imminent d'une plate-forme antifraude    Les grandes ambitions de Sonelgaz    La force et la détermination de l'armée    Tebboune présente ses condoléances    Lutte acharnée contre les narcotrafiquants    Cheikh Aheddad ou l'insurrection jusqu'à la mort    Un historique qui avait l'Algérie au cœur    Création «prochaine» de délégations de wilayas de la société civile    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



L'avis de la diététicienne
Gérer son alimentation pendant le Ramadhan
Publié dans Le Midi Libre le 27 - 06 - 2015

Le Ramadhan consiste en un jeûne diurne qui n'autorise aucune prise alimentaire (ni boissons, ni médicaments, ni cigarettes...) du lever au coucher du soleil. Tour d'horizon des plats consommés pendant cette période, avec quelques conseils à la clé pour une bonne gestion de son alimentation.
Le Ramadhan consiste en un jeûne diurne qui n'autorise aucune prise alimentaire (ni boissons, ni médicaments, ni cigarettes...) du lever au coucher du soleil. Tour d'horizon des plats consommés pendant cette période, avec quelques conseils à la clé pour une bonne gestion de son alimentation.
Les heures et les types de repas pendant le Ramadhan :
Durant cette période, les heures de repas changent :
« Al Ftour » est le repas pris à la rupture du jeûne après le coucher du soleil
« Al Ichaa » est le repas suivant. Il est pris quelques heures après Al Ftour
« S'Hour » est le repas pris avant le lever du soleil Cette année la rupture du jeûne se faisant à une heure tardive, certaines personnes ne prendront pas de second repas par manque d'appétit. Il faut en tenir compte pour son traitement médicamenteux et son alimentation.
Comment s'alimenter pendant le Ramadhan :
La manière de s'alimenter est ponctuellement modifiée. Le ramadan correspond à une période sacrée pendant laquelle le rythme et les habitudes changent. Mais c'est aussi une période où l'on prend plus le temps pour cuisiner (plats, pâtisseries, pains, beignets...). Pendant le Ramadhan, on alterne entre abstinence dans la journée et excès alimentaires nocturnes.
L'alimentation est beaucoup plus riche que d'habitude en sucre et en graisse, et pauvre en fibres (peu de fruits et légumes frais): d'où des glycémies fréquemment plus élevées. Les apports alimentaires augmentent de manière spectaculaire dans un laps de temps court (en moyenne 3000 Kcalories pour une femme et 5000 Kcalories pour un homme) Durant le Ramadhan, il faut, donc, veiller à structurer les prises alimentaires autour de 3 repas « en heures décalées » et éviter de grignoter continuellement tout au long de la soirée (comme on peut le voir dans beaucoup de familles !).
Ce qui correspond à un petit déjeuner pris très tôt, un déjeuner (à la rupture du jeûne) et un dîner (dans la nuit). L'hydratation doit être suffisante et régulière sur cette période (eau, thé, café...) et encore plus importante si le patient fait le ramadan dans son pays d'origine (Maghreb, Afrique, etc.).
Les plats traditionnels du Ramadhan :
La Harira :
Cette soupe a comme base des sucres lents (vermicelles, farine et légumes secs : pois chiche, lentilles). De plus, la coriandre et le citron pressé sont une source de vitamine C (anti-fatigue) : à ne pas négliger sur cette période ! Les soupes habituellement préparées correspondent à une part de féculent : un bol de Chorba, de Harira ou de Tchicha apporte en moyenne 20 à 30 g de glucides.
Les dattes
Les dattes habituellement consommées au Ftour peuvent être mangées en équivalence avec les fruits frais. De plus, les dattes constituent une source intéressante de minéraux (magnésium, potassium, calcium) et de fibres (2 dattes peuvent remplacer un fruit frais).
Les féculents habituellement consommés (pâtes, riz...) peuvent être remplacés pendant le ramadan, par de la semoule, de l'orge, des vermicelles, du boulgour (suivant les préparations privilégiées par la famille), certains de ces féculents ayant des index glycémiques bas (orge, boulgour).
Le pain
Il garde toute sa place pendant ce mois. On peut aussi le choisir complet pour limiter les problèmes de constipation. Le pain peut être remplacé par de la Harcha, des Baghrir plusieurs fois dans la semaine (en tenant compte de l'accompagnement). Les Smens (feuilletés) et les Sfenj (beignets), par contre, sont beaucoup plus gras.
Les fruits oléagineux (cacahuètes, pistaches, amandes etc...)
Il n'est pas nécessaire d'en manger tous les jours car ils sont riches en graisse et trop souvent grignotés pendant le ramadan. Les viennoiseries (croissant, pain au chocolat...) : Elles sont aussi riches en sucres et en graisses, peuvent en extra remplacer le morceau de pain beurré (par exemple, un croissant remplace 50g de pain beurré).
Les boissons
On ne le dira jamais assez, seule l'eau est indispensable. On va également s'hydrater avec la soupe, le thé, le café, la tisane. Les sodas sont à éviter à cause du sucre et des bulles qu'ils contiennent. Ils s'ajoutent aux désordres intestinaux (ballonnements, gaz...) fréquents sur cette période et apportent inutilement du sucre. Pâtisseries orientalesPâtisseries orientales
Les pâtisseries orientales : elles procurent du plaisir aux papilles mais sont de véritables bombes caloriques en sucres et en graisses.
1 makroud = 4 morceaux de sucre
1 zlabia = 17 morceaux de sucres
Les bricks
Pour les personnes ayant tendance à prendre du poids pendant le Ramadhan, on peut éviter la friture. Et pour avoir des bricks moins grasses, on peut les faire cuire au four (au pinceau badigeonner légèrement les bricks d'huile puis les passer au four et les retourner à mi-cuisson pour les faire dorer de l'autre côté).
Les garnitures pour varier
Aux crevettes, au poulet, aux légumes grillés, pommes de terre/thon en conserve, épinards/chèvre, courgette/thon, tomate/carré frais etc.
Conseils pratiques pendant le Ramadhan :
Le conseil de base est de répartir votre alimentation sur trois repas et non en grignotages tout au long de la nuit. Equilibrer les différents repas en veillant à apporter des aliments des principaux groupes (féculents, fruits et légumes, viande, poisson ou oeufs, produits laitiers).
Penser aux plats vous permettant de manger un peu plus de légumes. Ne pas négliger les sucres lents (semoule, orge, vermicelles) qui sont trop souvent remplacés par des sucres rapides (gâteaux, pâtisseries, sodas...). Certains aliments seront à consommer avec plus de modération : comme les pâtisseries orientales, Msemen, Sfenj, les biscuits, les fruits oléagineux, les viennoiseries...
La surveillance glycémique doit être accrue durant cette période ! Il est vivement conseillé de consulter son médecin avant le ramadan pour faire le point sur l'équilibre de son diabète, les précautions à prendre (notamment en cas d'hyperglycémie et d'hypoglycémie), d'adapter les prises médicamenteuses (et non en supprimer certaines) car c'est une période pendant laquelle le diabète se déséquilibre fortement, entrainant parfois l'l'hospitalisation. Il faut connaître ses limites et ne pas hésiter à rompre le jeûne en cas de besoin (fatigue, malaise...) voire consulter un médecin ou les urgences.
Idées de menus pour le Ramadhan :
Rupture : Al Ftour
1 petit bol de Chorba ou de Harira
1 à 2 dattes un verre de Lben (lait fermenté)
1 boisson chaude sans sucre Pain ou Baghrir (crêpe mille trous) ou harcha (galette de semoule) accompagné de Beurre, d'huile d'olive, d'argan ou d'olives
vertes. Ragoût de viande et légumes
2e repas : Al Ichaa
Salata (mélange de crudités), zaalouk (purée d'aubergines), chakchouka (ragout de légumes)...assaisonné d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de colza ou de noix et des brochettes grillées, ou un ragoût avec viande et légumes, ou un tajine de poisson et légumes avec un morceau de pain. Lben, un laitage, ou un entremet sans sucre un fruit frais, une compote, ou une salade de fruits boisson chaude sans sucre type café, thé... Et de l'eau.
Petit-déjeuner : S'Hour
Pain accompagné de beurre ou d'huile d'olive, huile d'argan ou du fromage (jben) (ou les restes d'un plat de la veille, semoule au lait, ou vermicelles au lait) Lait, yaourt ou fromage Une boisson chaude sans sucre (café au lait, thé..), et toujours beaucoup d'eau.
Les heures et les types de repas pendant le Ramadhan :
Durant cette période, les heures de repas changent :
« Al Ftour » est le repas pris à la rupture du jeûne après le coucher du soleil
« Al Ichaa » est le repas suivant. Il est pris quelques heures après Al Ftour
« S'Hour » est le repas pris avant le lever du soleil Cette année la rupture du jeûne se faisant à une heure tardive, certaines personnes ne prendront pas de second repas par manque d'appétit. Il faut en tenir compte pour son traitement médicamenteux et son alimentation.
Comment s'alimenter pendant le Ramadhan :
La manière de s'alimenter est ponctuellement modifiée. Le ramadan correspond à une période sacrée pendant laquelle le rythme et les habitudes changent. Mais c'est aussi une période où l'on prend plus le temps pour cuisiner (plats, pâtisseries, pains, beignets...). Pendant le Ramadhan, on alterne entre abstinence dans la journée et excès alimentaires nocturnes.
L'alimentation est beaucoup plus riche que d'habitude en sucre et en graisse, et pauvre en fibres (peu de fruits et légumes frais): d'où des glycémies fréquemment plus élevées. Les apports alimentaires augmentent de manière spectaculaire dans un laps de temps court (en moyenne 3000 Kcalories pour une femme et 5000 Kcalories pour un homme) Durant le Ramadhan, il faut, donc, veiller à structurer les prises alimentaires autour de 3 repas « en heures décalées » et éviter de grignoter continuellement tout au long de la soirée (comme on peut le voir dans beaucoup de familles !).
Ce qui correspond à un petit déjeuner pris très tôt, un déjeuner (à la rupture du jeûne) et un dîner (dans la nuit). L'hydratation doit être suffisante et régulière sur cette période (eau, thé, café...) et encore plus importante si le patient fait le ramadan dans son pays d'origine (Maghreb, Afrique, etc.).
Les plats traditionnels du Ramadhan :
La Harira :
Cette soupe a comme base des sucres lents (vermicelles, farine et légumes secs : pois chiche, lentilles). De plus, la coriandre et le citron pressé sont une source de vitamine C (anti-fatigue) : à ne pas négliger sur cette période ! Les soupes habituellement préparées correspondent à une part de féculent : un bol de Chorba, de Harira ou de Tchicha apporte en moyenne 20 à 30 g de glucides.
Les dattes
Les dattes habituellement consommées au Ftour peuvent être mangées en équivalence avec les fruits frais. De plus, les dattes constituent une source intéressante de minéraux (magnésium, potassium, calcium) et de fibres (2 dattes peuvent remplacer un fruit frais).
Les féculents habituellement consommés (pâtes, riz...) peuvent être remplacés pendant le ramadan, par de la semoule, de l'orge, des vermicelles, du boulgour (suivant les préparations privilégiées par la famille), certains de ces féculents ayant des index glycémiques bas (orge, boulgour).
Le pain
Il garde toute sa place pendant ce mois. On peut aussi le choisir complet pour limiter les problèmes de constipation. Le pain peut être remplacé par de la Harcha, des Baghrir plusieurs fois dans la semaine (en tenant compte de l'accompagnement). Les Smens (feuilletés) et les Sfenj (beignets), par contre, sont beaucoup plus gras.
Les fruits oléagineux (cacahuètes, pistaches, amandes etc...)
Il n'est pas nécessaire d'en manger tous les jours car ils sont riches en graisse et trop souvent grignotés pendant le ramadan. Les viennoiseries (croissant, pain au chocolat...) : Elles sont aussi riches en sucres et en graisses, peuvent en extra remplacer le morceau de pain beurré (par exemple, un croissant remplace 50g de pain beurré).
Les boissons
On ne le dira jamais assez, seule l'eau est indispensable. On va également s'hydrater avec la soupe, le thé, le café, la tisane. Les sodas sont à éviter à cause du sucre et des bulles qu'ils contiennent. Ils s'ajoutent aux désordres intestinaux (ballonnements, gaz...) fréquents sur cette période et apportent inutilement du sucre. Pâtisseries orientalesPâtisseries orientales
Les pâtisseries orientales : elles procurent du plaisir aux papilles mais sont de véritables bombes caloriques en sucres et en graisses.
1 makroud = 4 morceaux de sucre
1 zlabia = 17 morceaux de sucres
Les bricks
Pour les personnes ayant tendance à prendre du poids pendant le Ramadhan, on peut éviter la friture. Et pour avoir des bricks moins grasses, on peut les faire cuire au four (au pinceau badigeonner légèrement les bricks d'huile puis les passer au four et les retourner à mi-cuisson pour les faire dorer de l'autre côté).
Les garnitures pour varier
Aux crevettes, au poulet, aux légumes grillés, pommes de terre/thon en conserve, épinards/chèvre, courgette/thon, tomate/carré frais etc.
Conseils pratiques pendant le Ramadhan :
Le conseil de base est de répartir votre alimentation sur trois repas et non en grignotages tout au long de la nuit. Equilibrer les différents repas en veillant à apporter des aliments des principaux groupes (féculents, fruits et légumes, viande, poisson ou oeufs, produits laitiers).
Penser aux plats vous permettant de manger un peu plus de légumes. Ne pas négliger les sucres lents (semoule, orge, vermicelles) qui sont trop souvent remplacés par des sucres rapides (gâteaux, pâtisseries, sodas...). Certains aliments seront à consommer avec plus de modération : comme les pâtisseries orientales, Msemen, Sfenj, les biscuits, les fruits oléagineux, les viennoiseries...
La surveillance glycémique doit être accrue durant cette période ! Il est vivement conseillé de consulter son médecin avant le ramadan pour faire le point sur l'équilibre de son diabète, les précautions à prendre (notamment en cas d'hyperglycémie et d'hypoglycémie), d'adapter les prises médicamenteuses (et non en supprimer certaines) car c'est une période pendant laquelle le diabète se déséquilibre fortement, entrainant parfois l'l'hospitalisation. Il faut connaître ses limites et ne pas hésiter à rompre le jeûne en cas de besoin (fatigue, malaise...) voire consulter un médecin ou les urgences.
Idées de menus pour le Ramadhan :
Rupture : Al Ftour
1 petit bol de Chorba ou de Harira
1 à 2 dattes un verre de Lben (lait fermenté)
1 boisson chaude sans sucre Pain ou Baghrir (crêpe mille trous) ou harcha (galette de semoule) accompagné de Beurre, d'huile d'olive, d'argan ou d'olives
vertes. Ragoût de viande et légumes
2e repas : Al Ichaa
Salata (mélange de crudités), zaalouk (purée d'aubergines), chakchouka (ragout de légumes)...assaisonné d'un mélange d'huile d'olive et d'huile de colza ou de noix et des brochettes grillées, ou un ragoût avec viande et légumes, ou un tajine de poisson et légumes avec un morceau de pain. Lben, un laitage, ou un entremet sans sucre un fruit frais, une compote, ou une salade de fruits boisson chaude sans sucre type café, thé... Et de l'eau.
Petit-déjeuner : S'Hour
Pain accompagné de beurre ou d'huile d'olive, huile d'argan ou du fromage (jben) (ou les restes d'un plat de la veille, semoule au lait, ou vermicelles au lait) Lait, yaourt ou fromage Une boisson chaude sans sucre (café au lait, thé..), et toujours beaucoup d'eau.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.