La quantité de vitamines des légumes surgelés est semblable, voire supérieure à celle des légumes frais. L'explication : les vitamines sont fragiles et en partie détruites par la lumière et le stockage à l'air libre, alors que le procédé de surgélation rapide préserve la qualité nutritionnelle des légumes. La quantité de vitamines des légumes surgelés est semblable, voire supérieure à celle des légumes frais. L'explication : les vitamines sont fragiles et en partie détruites par la lumière et le stockage à l'air libre, alors que le procédé de surgélation rapide préserve la qualité nutritionnelle des légumes.
