Amateurs d'ail, voici un dossier complet sur cette délicieuse plante potagère. Historique et description Plante potagère annuelle, l'ail est connu depuis l'Antiquité et est l'une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5.000 ans. Les Egyptiens donnaient une ration quotidienne d'ail aux esclaves qui construisaient les pyramides, car ils croyaient qu'il augmentait la force et l'endurance. Pour ces mêmes raisons, les athlètes grecs mangeaient de l'ail avant les compétitions et les soldats en consommaient avant d'aller au combat. Au cours des siècles, l'ail se vit attribuer un grand nombre de propriétés thérapeutiques, comme celle d'assurer une protection contre la peste. Propriétés médicinales de l'ail Des recherches médicales ont confirmé certaines propriétés médicinales de l'ail. Ainsi, l'ail est connu pour être un antibiotique efficace depuis fort longtemps ; on s'en est même abondamment servi lors de la Première Guerre mondiale. Des recherches médicales ont, depuis, confirmé qu'il contenait du sulfure d'allyle, un puissant antibiotique. Réputé depuis longtemps pour ses multiples vertus, il est, pour beaucoup, considéré comme une véritable panacée. On le dit notamment diurétique, tonique, antispasmodique, antiarthritique, antiseptique. On s'en sert aussi pour soulager un grand nombre de maux, entre autres bronchites, goutte, hypertension et problèmes digestifs. Conservation A la récolte, les tiges de l'ail peuvent être tressées et suspendues dans un endroit aéré ; ces tresses décoratives se conserveront plusieurs mois. D'une façon générale, l'ail blanc frais se conserve environ 6 mois. L'ail n'a pas besoin d'être réfrigéré, d'ailleurs son odeur se transmettrait aux autres aliments. Utilisation L'ail peut être consommé comme légume, mais il est surtout utilisé comme condiment. Il aromatise un grand nombre d'aliments (vinaigrettes, potages, légumes, viandes, ragoûts, marinades, etc.) On peut se servir des tiges vertes de l'ail frais pour remplacer l'échalote ou la ciboulette. Afin d'obtenir un maximum de saveur N'ajoutez l'ail qu'en fin de cuisson ; pour obtenir une saveur discrète qui rappelle. On doit éviter de frire l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse, car cela détruit presque toute la saveur tout en le rendant âcre, âcreté qui se transmet aux autres aliments. Amateurs d'ail, voici un dossier complet sur cette délicieuse plante potagère. Historique et description Plante potagère annuelle, l'ail est connu depuis l'Antiquité et est l'une des plus anciennes plantes cultivées, soit depuis plus de 5.000 ans. Les Egyptiens donnaient une ration quotidienne d'ail aux esclaves qui construisaient les pyramides, car ils croyaient qu'il augmentait la force et l'endurance. Pour ces mêmes raisons, les athlètes grecs mangeaient de l'ail avant les compétitions et les soldats en consommaient avant d'aller au combat. Au cours des siècles, l'ail se vit attribuer un grand nombre de propriétés thérapeutiques, comme celle d'assurer une protection contre la peste. Propriétés médicinales de l'ail Des recherches médicales ont confirmé certaines propriétés médicinales de l'ail. Ainsi, l'ail est connu pour être un antibiotique efficace depuis fort longtemps ; on s'en est même abondamment servi lors de la Première Guerre mondiale. Des recherches médicales ont, depuis, confirmé qu'il contenait du sulfure d'allyle, un puissant antibiotique. Réputé depuis longtemps pour ses multiples vertus, il est, pour beaucoup, considéré comme une véritable panacée. On le dit notamment diurétique, tonique, antispasmodique, antiarthritique, antiseptique. On s'en sert aussi pour soulager un grand nombre de maux, entre autres bronchites, goutte, hypertension et problèmes digestifs. Conservation A la récolte, les tiges de l'ail peuvent être tressées et suspendues dans un endroit aéré ; ces tresses décoratives se conserveront plusieurs mois. D'une façon générale, l'ail blanc frais se conserve environ 6 mois. L'ail n'a pas besoin d'être réfrigéré, d'ailleurs son odeur se transmettrait aux autres aliments. Utilisation L'ail peut être consommé comme légume, mais il est surtout utilisé comme condiment. Il aromatise un grand nombre d'aliments (vinaigrettes, potages, légumes, viandes, ragoûts, marinades, etc.) On peut se servir des tiges vertes de l'ail frais pour remplacer l'échalote ou la ciboulette. Afin d'obtenir un maximum de saveur N'ajoutez l'ail qu'en fin de cuisson ; pour obtenir une saveur discrète qui rappelle. On doit éviter de frire l'ail jusqu'à ce qu'il brunisse, car cela détruit presque toute la saveur tout en le rendant âcre, âcreté qui se transmet aux autres aliments.
