10 aubergines, 4 �ufs, 4 gousses d'ail, 1/2 botte de persil plat, 150 g de mie de pain rassis, 2 branches de thym, huile d'olive, sel, poivre Pelez, hachez les gousses d'ail. Ciselez le persil. Essuyez les aubergines. Sans les peler, d�coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'�paisseur puis en lamelles de 4 cm de large. Hachez les entames et les chutes d'aubergine. Mettez de c�t� (vous les ajouterez � la farce). Hachez l'agneau. M�langez ce hachis avec la mie de pain �miett�e, l'ail, le persil, les chutes d'aubergine et le thym effeuill�. Salez, poivrez. Remuez. D�layez avec les �ufs. R�servez au frais. Pr�chauffez le four � 180� (th. 6). Dans une po�le, faites dorer � l'huile les lamelles d'aubergine. Epongez-les avant d'en chemiser le moule. Commencez par le fond, et faites-les se chevaucher. Garnissez l'int�rieur avec le hachis assaisonn�. Tassez le tout en tapant le fond du moule contre le plan de travail. Disposez le reste des aubergines sur le dessus du hachis. Recouvrez de papier sulfuris� beurr� du m�me diam�tre que le moule. Placez le moule dans un bain-marie chaud. Enfournez le tout et laissez cuire 30 min. Puis, sortez le moule du bain-marie et laissez reposer 15 min. Retirez le papier sulfuris�. D�moulez. Servez � l'aide d'une pelle � g�teau.
