Escalopes de dinde : 4 ; poivrons rouges : 2 ; courgettes : 2 petites ; huile : 1 c. � caf� ; bouillon de l�gumes : 20 cl ; gingembre en poudre : 1 pinc�e, sel Pr�chauffez le four th.6 (180�C). Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux, enlevez la tige et les p�pins. Coupez les moiti�s de poivron en fines tranches. Nettoyez les courgettes et coupez-les de la m�me mani�re en fines lamelles. Rincez les escalopes sous l�eau froide, s�chez-les puis assaisonnez-les de sel des 2 c�t�s. D�posez ensuite les escalopes � plat, puis ajoutez dessus les lamelles de poivron et de courgette. Roulez ensuite les escalopes et attachez-les � l�aide de fil afin qu�elles restent sous forme de petits rouleaux. Faites chauffer l�huile dans une po�le et faites-y dorer les paupiettes. Versez le bouillon de l�gumes dessus puis faites cuire au four pendant 20 min. Pendant la cuisson, retournez les paupiettes et arrosez-les avec le jus. Sortez les rouleaux du four et enlevez les fils de cuisine. Assaisonnez la sauce de sel et de poudre de gingembre. D�posez les paupiettes dans le plat de service et arrosez-les avec la sauce avant de servir. Servez avec du riz parfum�.
