Feuilles de brik, 2 pi�ces de jben (fromage de ch�vre frais), 100 g d'olives noires d�noyaut�es, 1/2 botte de coriandre, 2 �ufs, poivre blanc, huile de friture Couper en petit d�s les olives noires d�noyaut�es. Lavez la coriandre et hachez-la � l'aide d'un grand couteau. Dans un saladier, disposez le fromage de ch�vre frais (jben), les d�s d'olives noires et la coriandre hach�e. Poivrez. Cassez un �uf dans un bol, battez-le et ajoutez-le � la farce. M�langer avec une spatule en bois. Avec un long couteau, d�coupez les feuilles de brik dans le sens de la longueur. Cassez l'autre �uf dans un bol, battez-le et r�servez-le. Garnissez chaque feuille de farce. Pliez-les en triangles en roulant une fois � gauche, une fois � droite pour les border. Collez la fin de chaque triangle avec l��uf battu. Faites-les frire entre 3 et 4 minutes. �pongez. Dressez-les. Dans un plat, d�corez avec une lamelle de tomate et une feuille de menthe.
