- Dénoyauter une douzaine d'olives noires et les hacher le plus finement possible. - Hacher de la même manière un petit bouquet mélangé de persil, coriandre et menthe. Malaxer le tout avec un fromage demi-sel (dit Gervais). On peut utiliser du fromage fondu. - Saler et poivrer. Farcir avec la pâte obtenue des feuilles de dioul en leur donnant la forme et la grosseur d'un cigare. Ces petits boureks cuisent aussi bien en friture qu'au four.
