Riz : un petit verre, courgettes : 2, aubergine : 1, oignon : 1, anchois : 2 filets, huile : 1 cuill�re � soupe, ail : 1 gousse, persil : 3 tiges, �uf : 1, beurre, fromage r�p� Mettez le riz � cuire dans de l'eau bouillante sal�e pendant 10 minutes. �pluchez les courgettes et l'aubergine et coupez-les en gros d�s. Cuisez-les dans de l'eau bouillante sal�e pendant 5 minutes. �gouttez-les. Puis hachez-les avec un gros couteau. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez le persil. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux. Faites blondir l'oignon dans l'huile chaude, ajoutez l'anchois. M�langez, ajoutez ensuite les hachis de courgette et aubergine, d'ail et de persil ainsi que le riz �goutt�. Laissez mijoter 5 minutes � feu moyen, salez, poivrez. Retirez du feu, laissez refroidir. Pr�chauffez le four � 220 �C (th 7). Battez l'�uf dans un bol et ajoutez-le � la pr�paration refroidie. Beurrez un plat � gratin, versez l'appareil, �galisez bien avec une fourchette. Saupoudrez de fromage r�p� et enfournez pour 20 minutes.
