La levure chimique, la nature en action La levure chimique s'impose dans la plupart de vos p�tisseries auxquelles elle donne volume, moelleux et saveur. Son secret ? La particularit� de ses ingr�dients qui lib�rent du gaz carbonique � partir de 100�C, faisant ainsi gonfler les p�tes pendant la cuisson. Bon � savoir Le dosage habituel est d'un sachet de 11 g pour 500 g de farine. Pour la pr�paration de vos p�tes � tarte sabl�e ou bris�e, nous vous conseillons de doser la levure chimique � 1% du poids de la farine utilis�e (ex : 200 g de farine, 2 g de levure). Aussi simple que d�licieux Pour r�ussir vos g�teaux, une seule chose � retenir : il faut m�langer la levure chimique avec la farine et les ingr�dients secs avant de la mettre en contact avec les ingr�dients humides (eau, �uf, beurre fondu). Impossible de se tromper ! Enfin, veillez � bien m�langer la levure � la farine pour faire monter votre g�teau uniform�ment.
