1 chou-fleur, 3 oignons, 100 g de beurre, 2 cuill�res � soupe de farine, 50 cl de bouillon de volaille (cube), 10 cl de cr�me fra�che liquide, sel, poivre, muscade, chapelure, gruy�re r�p� D�tailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire dans de l'eau bouillante sal�e. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre et y faire dorer le chou-fleur. Assaisonner de sel, poivre et muscade. R�server. Dans un po�lon, faire fondre le reste du beurre et y mettre � dorer les oignons coup�s en petits morceaux. Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon chaud sans cesser de remuer. Laisser mijoter � feu tr�s doux +/-10 minutes. Ajouter la cr�me fra�che et continuer la cuisson quelques minutes jusqu'� l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et poivre. Beurrer un plat � gratin et y mettre le chou-fleur. Verser dessus la cr�me � l'oignon et saupoudrer de chapelure. Parsemer de gruy�re r�p� et mettre � gratiner � four chaud (210�C - thermostat 7) pendant 15 minutes.
