- 1 chou-fleur - 3 oignons - 100 g de beurre - 2 c. � soupe de farine - 50 cl de bouillon de volaille (cube) - 10 cl de cr�me fra�che - sel, poivre - muscade - chapelure - gruy�re r�p� D�tailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre � cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante sal�e. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre et y faire dorer le chou-fleur. Assaisonner de sel, poivre et muscade. R�server. Faire fondre le reste du beurre et mettre � dorer les oignons coup�s en petits morceaux. Saupoudrer de farine et ajouter le bouillon chaud sans cesser de remuer. Laisser mijoter � feu tr�s doux pendant 10 minutes. Ajouter la cr�me fra�che et continuer la cuisson quelques minutes jusqu'� l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et poivre. Beurrer un plat � gratin et y mettre le chou-fleur. Verser dessus la cr�me � l'oignon et saupoudrer de chapelure. Parsemer de gruy�re r�p� et mettre � gratiner � four chaud (210� - Th.7) pendant 15 minutes.
