200 g de chocolat amer, 3 �ufs, 150 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 50 g de farine, 1 cuil. � caf� de vanille en poudre, 100 g de noix, cacao amer, 1 pointe de couteau de cannelle, 20 g de beurre + farine pour le moule, 1 pinc�e de sel Concassez grossi�rement les noix puis laissez-les l�g�rement griller en les remuant dans une po�le s�che. Portez une demi-casserole d�eau � fr�missement, placez dedans une plus petite contenant le chocolat et laissez-le fondre. Chauffez le four � 180� C. Fouettez le beurre et le sucre en mousse. Incorporez les jaunes d��ufs, un � un, puis la farine tamis�e avec le sel, la vanille, la cannelle, le chocolat fondu et les noix. Ajoutez en dernier les blancs mont�s en neige avec le sel. Versez la p�te dans un moule rectangulaire beurr� et farin�. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Sortez le g�teau du four, laissez-le ti�dir 10 min puis d�moulez-le sur une planche. Laissez-le refroidir et d�coupez-le en carr�s d�environ 4 cm de c�t�. Saupoudrez les brownies de cacao, dressez-les en pyramide sur un plat.
