2 gros poireaux ou 6 petits, p�te bris�e, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 l de lait �cr�m�, 60 g de gruy�re, 1 pointe de muscade, sel et poivre Pr�chauffez le four � 210 �C (th.7) Disposez la p�te dans un moule � tarte pr�alablement graiss� et farin�. Piquez-la. Enfournez-la et laissez-la cuire � blanc 10 min environ. Faites bouillir un grand volume d�eau. Lavez les poireaux et coupez-les en gros tron�ons. Faites-les blanchir 1 � 2 min dans l�eau bouillante. Egouttez-les. Dans une po�le antiadh�sive, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et faites-les dorer l�g�rement. Versez la farine. Laissez gonfler. M�langez sans cesse avec une cuill�re en bois. Puis versez le lait et m�langez jusqu�� l�obtention d�une b�chamel. Ajoutez la pinc�e de muscade et les 3/4 de gruy�re. Versez la pr�paration sur la p�te et parsemez du reste de gruy�re. Enfournez 20 min. Surveillez la cuisson. Servez.
