25 cl de cr�me fra�che et cr�me anglaise, 50 cl de lait, 4 jaunes d'�ufs, 100 g de sucre semoule, 150 g de chocolat Faire chauffer le lait (ne le laissez pas bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. D�tendre ce m�lange avec 1/3 de lait en fouettant. Verser le m�lange dans le lait qui reste. Ajouter le chocolat. Faire cuire la cr�me � la nappe en vannant, tout en remuant sans arr�t avec une spatule en bois (on peut v�rifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu� la cr�me est cuite). Passer au chinois. En remuant sans arr�t tant que la cr�me est encore chaude. Monter la cr�me. Incorporer la cr�me fouett�e d�licatement � l'aide d'une spatule. Mettre en moule, lisser. R�server au cong�lateur � -18� C pendant 4 heures. D�mouler et d�corer de sauce caramel et de sirop de chocolat.
