Principalement repr�sent�s par des l�gumes conserv�s dans du vinaigre, leur apport en calories, en glucides et en lipides est faible. Par contre, leur apport en sodium est cons�quent et devra rendre vigilant le patient hypertendu ainsi que les ob�ses de type gyno�de souvent sujets � de la r�tention d'eau. Les plus utilis�s sont les cornichons et la moutarde. Les condiments stimulent l'app�tit, comme les aromates, ils peuvent augmenter la prise alimentaire !! Il en est de m�me avec la moutarde qui contient cependant des lipides de type acides gras mono-insatur�s (donc b�n�fique pour les art�res).
