1 gigot d�agneau Thym, Ail 1 bouquet de menthe 1 c. � s. de vinaigre de qualit� beurre, huile olive 1 sucre 1. Pr�chauffez le four � 220�. 2. M�langez le thym, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Badigeonnez le gigot avec cette pr�paration. 3. Dans une cocotte, faites revenir le gigot sous toutes les faces avec un peu d'huile d'olive et de beurre. D�glacez avec un verre d'eau. 4. Ajoutez une branche de thym ainsi que quelques gousses d'ail dans le plat et enfournez 10 minutes � 220�, puis baisser � 180� pendant une vingtaine de minutes. 5. Quand le gigot est cuit, sortez-le du four. Laissez-le reposer 10 min sous une double feuille d'aluminium pour qu'il ne refroidisse pas. D�glacer le plat avec de l'eau et ajoutez le jus � la sauce � la menthe 6. Pour la sauce : mixer les feuilles de menthe, ajoutez l'huile d'olive, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez �galement le jus de cuisson de la viande. Servez la sauce avec le gigot. Conseil : pr�voir une garniture de l�gumes verts, haricots verts par exemple.
