Viande de mouton, 4 tomates fra�ches, 1 c. � c. de concentr� de tomates, 1 oignon sec, 3 c. � s. de d�huile, 1/2 c. � s. de poivre rouge, 1 pinc�e de poivre noir, 1 pinc�e de cannelle, 1 verre de bl� vert concass� frik, 1 bouquet de coriandre, 1 petite branche de c�leri, 1 c. � c. de menthe s�ch�e, sel Disposez la viande dans le bas du couscoussier. Ajoutez l�oignon r�p�, la coriandre hach�e, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s�men et l�huile. Mouillez avec 1/2 verre d�eau et faites revenir pendant quelques minutes. Mettre les tomates dans le haut du couscoussier, laisser ramollir, apr�s r�duire en pur�e et ajouter � la premier pr�paration. Mouillez avec 1 litre d�eau, et plongez-y les pois chiches et le c�leri, et laissez cuire. A mi-cuisson de la viande, versez le bl� vert concass� dans le bouillon et laissez terminer la cuisson. Saupoudrez de coriandre hach�e et de menthe s�che, et servez chaud.
