4 filets de poulet, 1 c. � s. de moutarde, 2 c. � s. d'huile, 1/2 verre d'eau, 2 c. � s. de vinaigre, 4 c. � s. de cr�me fra�che, 2 �ufs, la chapelure, sel, poivre Dans un bol, m�langer la moutarde, l'huile, le vinaigre, la cr�me fra�che, sel et poivre, et remuer jusqu'� l'obtention d'une sauce. Enduire les filets de poulet avec la sauce et laisser mac�rer une nuit. Mettre la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre. Battre les �ufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel, trempez-les dans l'�uf, les fariner puis les passer dans la chapelure. Faire frire les filets de poulet dans l'huile chaude, les dorer de deux c�t�s. Servir.
