Si vous voulez att�nuer le parfum de l'ail tout en lui conservant son ar�me, faites-le tremper une heure dans l'eau froide avant de vous en servir. Neutralisez l'odeur de l'ail dans votre salade en y ajoutant une bonne part de persil. Pour �craser l'ail, on coupe les morceaux en deux, on retire la partie verte (ce qui facilite la digestion) et on aplatit avec la lame du couteau. L'ail ne collera pas si vous le saupoudrez d'un peu de sel fin. Ajoutez l'ail aux pr�parations sans le faire revenir, vous le dig�rerez mieux. Conservation de la coriandre Si on pr�voit de la conserver, il faut acheter si possible la coriandre avec ses racines. La laver pour la d�barrasser du sable et la placer debout, dans un long verre rempli d'eau de fa�on � bien couvrir les racines. On couvre le haut du bouquet d'un sac de plastique, histoire de garder l'humidit� des feuilles. Et hop, au frigo ! Conserver du persil frais Pour conserver du persil frais pendant une dizaine de jours, laver et s�cher les branches de persil, couper les queues et hacher les feuilles. Les mettre dans un bocal que vous conserverez dans votre r�frig�rateur. Ar�me sans les graines Pour parfumer un plat avec des graines aromatiques (anis, fenouil, cumin, coriandre) et ne pas les retrouver dans la sauce, il suffit de les mettre dans une boule pour infuser le th� ou une gaze.
