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Bon � savoir
R�gime sans gluten
Publié dans Le Soir d'Algérie le 06 - 12 - 2011

Il concerne essentiellement les personnes atteintes d'une maladie c�liaque. Celle-ci est due � une intol�rance au gluten qu'il va falloir �liminer de l'alimentation et ce n'est pas chose facile !
Lait et d�riv�s
Autoris�s : Lait de vache, lait en poudre, yaourts, petits suisses, fromage blanc, tous les fromages sauf les fromages � tartiner telle la cr�me de gruy�re.
Viandes, poissons, �ufs
Autoris�s : Toutes les viandes grill�es, r�ties, bouillies. Tous les poissons poch�s, grill�s, cuits au four.
Sont interdits : Viandes cuisin�es, pan�es, en conserves, en sauces, poissons en conserve, en sauce, pan�s. P�tes � base de poisson, quenelles, crustac�s et mollusques en sauce, surgel�s.
�ufs en sauce
Tous les petits pots homog�n�is�s portant la mention �sans gluten� permettent de faire ses choix sans risque.
C�r�ales
De m�me pour les c�r�ales toutes pr�tes pour enfants : il doit figurer sur la bo�te la mention �sans gluten�
Sont interdits : Pain, biscottes, pain de mie, croissants, brioches, biscuits, g�teau pain d'�pice, toast, pain de seigle, farine de bl�, farine de sarrasin, orge, avoine. Semoule, vermicelle, p�tes, flocons d'avoine, raviolis, gnocchis, cannellonis, plats cuisin�s � base de c�r�ales, pur�e instantan�e du commerce, chapelure.
L�gumes secs
Autoris�s : Tous y compris marrons mais pas en conserve ni cuisin�s.
L�gumes verts
Autoris�s : Petits pots homog�n�is�s et l�gumes verts sauf en sauce et cuisin�s.
Fruits
Autoris�s : Jus de fruits frais, petits pots. Tous les fruits sauf les figues s�ches.
Sucre et confiseries
Autoris�s : Sucre, glucose, confiture faite � la maison, miel, Nescaf�, biscuit sans gluten, pain sans gluten, sorbets, glaces faites � la maison.
Interdits : Caramel, chocolat, glace, toute la p�tisserie, guimauve, p�te de fruits, nougat, p�te d'amande, drag�e, cr�me de marron du commerce, meringue du p�tissier, bonbons, entremet en sachet, desserts instantan�s, cacao, confiserie, cr�me de commerce.
Mati�res grasses
Huile, beurre, cr�me fra�che, les margarines sont interdites
Divers
Autoris�s : G�latine, mayonnaise faite � la maison, poivre en grains
Interdits : Bi�re, capsules et g�lules glutinis�es, sauces blanches ou autres, sauces faites � la farine, mayonnaise en tube, potages en sachets, en bo�tes, tomates et autres, levure chimique, �pices, moutarde, poivre en poudre, poudre de curry.


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