1 chou-fleur de 1 kg, 5 �ufs, 1 pinc�e de safran, 1/2 c. � c. de poivre noir, 1/2 c. � c. de gingembre, 1/4 c. � c. de cumin, 1 pinc�e de piment fort, 100 g de fromage r�p�, sel Retirez les feuilles vertes de chou-fleur et taillez-le en bouquets, les laver d�licatement. Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le sel et laisser cuire � couvert jusqu'� ce qu'ils soient tendres et fermes, �gouttez-les dans une passoire. Battre les �ufs dans un bol, assaisonner du cumin, piment fort et du sel, bien m�langer. Disposer les bouquets de chou-fleur �goutt�s dans un plat � gratin. Verser les �ufs sur le chou-fleur et parsemer avec le fromage r�p�. Faire cuire dans un four pr�chauff� � 200�C jusqu'� ce que la surface du gratin soit bien dor�e. Servir aussit�t.
