� Incisez en long de chaque c�t� les olives jusqu�au noyau, lavez-les et placez-les dans des bocaux. Recouvrez d�eau et fermez bien. � Changez l�eau matin et soir pendant trois jours, apr�s, continuez � la changer tous les deux jours jusqu�� ce que les olives s�adoucissent. Couvrez toujours d�eau et prenez soin de bien refermer les bocaux. � On peut manger ces olives telles quelles ou comme garniture d�une recette.
