Incisez en long de chaque c�t� d�olive jusqu�au noyau, lavez-les et placez-les dans des bocaux. Recouvrez d�eau et fermez bien. Changez l�eau matin et soir pendant trois jours, apr�s continuez � la changer tous les deux jours jusqu�� ce que l�olive s�adoucisse. Couvrez toujours d�eau et prenez soin de bien refermer les bocaux. On peut manger ces olives telles quelles ou comme garniture d�une recette.
