Pr�paration : 15 min, cuisson : 30 min 4 cailles vid�es, 150 g de viande hach�e, 1 oignon, 1 gousse d�ail, 2 c. � s. de persil, 2 c. � s. d�huile, 1 c. � s. de beurre, 40 cl d�eau, sel, 1 pinc�e de poivre Faites un hachis avec le foie, la viande hach�e, l�oignon �minc� tr�s finement, l�ail press� et les fines herbes. Garnissez les cailles de cette farce. Faites-les revenir � la cocotte dans le m�lange beurre-huile. Ajoutez l'eau, couvrez et faites cuire � feu doux pendant 35 min.
