125 g de beurre ramolli, 50 g de sucre en poudre, 1 jaune d'�uf, 155 g de farine, zeste de citron MERINGUE � LA CR�ME AU BEURRE : 80 g sucre, 1 blanc d'�uf, 80 g de beurre Dans un bol mettre le beurre et le sucre et battre pour avoir une consistance cr�meuse. Ajouter le jaune d'�uf et battre encore un peu. Ajouter le zeste de citron et la farine graduellement. Mettre dans une poche � douille et former des rosettes. Mettre le plateau 15 min au r�frig�rateur. Enfourner dans un four Th.5-6 pendant 10 min pas plus. A la sortie du four, mettre sur une grille. Cr�me : Pr�parer un sirop avec 60 g de sucre et 2 c � soupe d'eau et le sirop doit �tre moyennement �pais et si on le verse avec une cuill�re cela doit faire un fil qui ne se coupe pas. Battre le blanc d'�uf jusqu'a formation de pics puis ajouter 20 g de sucre. Ajouter le sirop encore chaud � la meringue et m�langer. Ajouter le beurre battu et bien m�langer. Mettre la cr�me dans une poche � douille et garnir le g�teau.
